1. مقدمة:
يشير مصطلح مشروم إلى الجسم الثمرى الفطري. من الناحية التشريحية ، يتكون الفطر النموذجي من الجذع وغطاء به خياشيم على الجانب السفلي. ومع ذلك ، قد يشير المصطلح إلى العديد من الفطريات الخيشومية غير الجذعية بأشكال مختلفة مثل "موريل" أو "البافبول" أو "القرن النتن". تنتج خياشيم الفطر جراثيم أو أبواغ تساعد في تكاثر الفطريات نفسها. عُرفت سمية الفطر أيضًا منذ آلاف السنين وهي متورطة في وفاة العديد من الشخصيات التاريخية ، بما في ذلك الإمبراطور الروماني كلوديوس. حاليا تتم زراعة معظم المشروم أو عيش الغراب تجاريًا ، ولكن البحث عن عيش الغراب آخذ في الازدياد كمحاولة ترفيهية.
يمكن أن تحدث حالات التسمم بالفطر بسبب خطأ في التعرف على الأنواع السامة على أنها صالحة للأكل ، على الرغم من أن العديد من الحالات تكون عن طريق الابتلاع المتعمد. قد تتراوح حالات التسمم بالفطر من الأعراض الحميدة لاضطراب الجهاز الهضمي المعمم إلى المظاهر المدمرة المحتملة والتي تشمل الفشل الكبدي والفشل الكلوي والمضاعفات العصبية. هناك ما يصل إلى 14 متلازمة موصوفة ، والتي تظهر اعتمادًا على الأنواع والسموم والكمية التي يتم تناولها.
تعرفنا في تدوينات سالفة على مفهوم السلامة الغذائية وأخطر قضاياها. و على مخاطرها الفيزيائية والكيميائية ومصادرها وسبل كشفها وتلافيها ولأنواع المحسسات الغذائية وتعرفنا أيضا على أهم السموم الفطرية المهددة لسلامة الأغذية والأعلاف .وسنتعرف في هذه التدوينة على أهم فئات السموم المشرومية و تأثيراتها الصحية.
2. أهم فئات السموم المشرومية و تأثيراتها الصحية :
.
الجدول (1) السموم المشرومية
و أهم فطريات المشروم المنتجة لها
|
م |
السم المشرومي |
أهم فطريات المشروم المنتجة للسموم |
|
1 |
Amanitin |
Amanita,
Galerinn, Lipiota and their genera such as A. hisyorigera, A. temijolia, A.
ocreata, A. suballiucea, G. autumnalis, and L. bninneolilacea |
|
2 |
Gromitrin |
|
|
3 |
Psilocybin |
|
|
4 |
Muscarine |
|
|
5 |
Orellanine |
|
|
6 |
Amatoxins |
|
|
7 |
Ibotecic Acid |
|
|
8 |
Muscimol |
|
|
9 |
Coprine |
الجدول
(2): أهم فئات السموم المشرومية و تأثيراتها الصحية (**)
|
م |
فئة السموم المشرومية |
|
|
1 |
السموم العصبية (Neurotoxins) |
تسبب السموم
العصبية أعراضاً عصبية مثل غزارة التعرق والهلوسة
والاكتئاب وتشنج القولون والإثارة والتشنجات والغيبوبة. |
|
2 |
السموم البروتوبلازمية
(Protoplasmic poisons) |
تسبب السموم
البروتوبلازمية تدميرًا عامًا للخلايا ، يتبعه فشل الأعضاء. |
|
3 |
مهيجات الجهاز الهضمي (Gastrointestinal irritants) |
تسبب مهيجات الجهاز
الهضمي غثيانًا سريعًا وعابرًا وتشنجًا بطنيًا وقيئًا وإسهالًا. |
|
4 |
السموم الشبيهة بالديسيلفرام
(Disulfiram-like toxins) |
السموم الشبيهة
بالديسفلفرام عادة ما تكون غير سامة ولا تظهر أي أعراض. ومع ذلك ، إذا تم تناول
الكحول في غضون 72 ساعة بعد تناولها ، قد تسبب القيء والغثيان والصداع والاحمرار
واضطرابات القلب والأوعية الدموية. هذه الأعراض قصيرة المدى وعادة ما تستمر فقط
من 2 إلى 3 ساعات |
تعليقات
إرسال تعليق