ماهي الهرمونات المرخصة في إنتاج الأغذية والأعلاف؟وماهي تأثيراتها الصحية - مدونة غذائيات

1. مقدمة :

سمك السلمون الذي ينضج إلى حجم السوق أسرع بمرتين من المعتاد ، والأبقار الحلوب التي تنتج حليبًا أكثر بنسبة 15٪ من المتوسط ، وأبقار اللحم التي تنمو بمعدل أسرع بنسبة 20٪. ما هو القاسم المشترك بين هذه الحيوانات مفرطة الإنتاج؟ بفضل الحقن والغرسات - في حالة الأبقار - أو الهندسة الوراثية - في حالة السلمون - فهي تحتوي على مستويات عالية من  هرمونات النمو.

فهل  الأطعمة المحسنة بالهرمونات آمنة؟ قد تتساءل عما إذا كانت هذه الهرمونات تشكل خطورة على البشر الذين يستهلكون الطعام من هذه الحيوانات المحسنة. 

تعرفنا  في مقالات سابقة على أنواع السموم   النباتية و   الفطرية  والمشرومية  والمعدنية  والمحسسات الغذائية   المهددة للسلامة الغذائية  ، كما تعرفنا على التأثيرات الصحية لبقا يا المضادات الحيوية و المبيدات,والأسمدة و المخصبات الكيميائية  في الأغذية     .وسنتعرف في هذه التدوينة على  الهرمونات المرخصة في إنتاج الأغذية والأعلاف؟وماهي تأثيراتها الصحية

2.الهرمونات المرخصة من قِبل إدارة الغذاءوالدواءالأمريكية للاستخدام في إنتاج الغذاء:

هناك ستة أنواع مختلفة من الهرمونات الستيرويدية تمت الموافقة عليها حاليًا من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية  للاستخدام في إنتاج الغذاء وهي: استراديول ، بروجسترون ، تستوستيرون ، زيرانول ،خلات ترينبولون ، وخلات ميلينجيسترول. استراديول والبروجسترون هرمونات جنسية أنثوية طبيعية.هرمون التستوستيرون هو هرمون الذكورة الطبيعي. زيرانول ،خلات ترينبولون وخلات ميلينجيستيرول محفزات النمو اصطناعية (مواد كيميائية شبيهة بالهرمونات يمكن أن تجعل الحيوانات تنمو بشكل أسرع). حاليا ،تسمح لوائح الفيدرالية باستخدام هذه الهرمونات في نمو الماشية والأغنام ، ولكن ليس على الدواجن (الدجاج والديك الرومي ،البط) أو الخنازير . الهرمونات المذكورة أعلاه ليست كذلك مفيدة في زيادة وزن الدواجن أو الخنازير. كما  تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية استخدام بروتين هرمون النمو البقري(recombinant bovine growth hormone) rbGH لزيادة إنتاج الحليب في الماشية.

3.بقايا الهرمونات في الأغذية  والأعلاف وتأثيراتها الصحية

أهم الهرمونات الموجودة في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى باستخدام مجموعة متنوعة من الأساليب التحليلية تتكون من البرولاكتين والهرمونات الستيروئيدية كالاستروجين والبروجسترون والكورتيكويدات والأندروجين. علاوة على ذلك ، تم الإبلاغ عن وجود هرمونات أخرى مثل عامل النمو الشبيه بالأنسولين -1 (IGF-1) والهرمونات المحلية بما في ذلك البروستاجلاندين (PGs) ، في منتجات الألبان. تم افتراض أن معظم الهرمونات تنتقل إلى الحليب عن طريق الانتشار. ومع ذلك ، هناك أدلة متاحة على الآليات النشطة مثل تلك الخاصة بالبروجسترون في الماعز والبرولاكتين في الأبقار.كما يمكن استخدام مستوى PGs في عينات الحليب كعلامة على التهاب الضرع في الأبقار.

·       نظرًا لأن استخدام المزيد من الدقيق النباتي ، المعروف باحتوائه على كميات كبيرة من الفيتويستروجينات بما في ذلك الأيسوفلافون في الأعلاف الحيوانية ، هو أمر معتاد في الوقت الحاضر ، فقد يثير قلقًا كبيرًا بشأن إمكانية نقل هذه المركبات من علف الأبقار إلى الحليب وأخيراً لسلسلة غذاء الإنسان .الفيتويستروجينات قادرة على التفاعل مع كل من مستقبلات هرمون الاستروجين النموذجية (α و β) ، وبالتالي قد تؤدي لاضطرابات الغدد الصماء. يتم تحويل الايسوفلافونويدات النباتية خاصة في منتجات فول الصويا والبقوليات الأخرى عن طريق البكتيريا المعوية إلى مركبات شبيهة بالهرمونات مع نشاط استروجيني . في حين أن الآثار المفيدة أو الضارة للفيتويستروجينات تشكل تحديًا كبيرًا بشكل مثير للجدل ، إلا أنه تم تحديد وجود الفيتويستروجينات في حليب البقر وحليب الثدي.

·       تشير بعض التقارير الى اشتباه  تسبب الهرمونات الستيرويدية الموجودة في  الطعام في البلوغ المبكر عند الفتيات . ومع ذلك ، فإن التعرض لأعلى من المستويات الطبيعية لهرمونات الستيرويد من خلال اللحوم أو الدواجن المعالجة بالهرمونات لم تكن أبدًا موثقة. تقارن العديد من الدراسات استهلاك الحليب ومنتجات الألبان مع حدوث السرطان. حيث وجد Ganmaa و Sato  معدلًا أعلى للإصابة بسرطان الثدي والمبيض والرحم في البلدان ذات الاستهلاك العالي للحليب. توصل Dong et al. الى أن تناول الحليب قليل الدسم يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

·       أثار التلاعب بهرمون النمو في سمك السلمون AquaBounty مخاوف صحية لكن  الخوف الحقيقي هو أن التلاعب بهرمونات النمو في الأبقار - أو السلمون - قد يزيد هرمون آخر ، عامل النمو الشبيه بالأنسولين (IGF) ، والذي يمكن أن يحاكي تأثيرات هرمون النمو البشري بطرق ضارة. في الواقع ، وجدت الأبحاث أن حليب الأبقار المعالجة بـ rBGH يحتوي على ما يصل إلى 10 مرات أكثر من IGF من الحليب الآخر.ارتبط ارتفاع مستويات IGF في الدم (بغض النظر عن أسبابه) بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا وسرطانات أخرى لدى البشر. في دراسة أجريت عام 2004 ، كان المرضى الذين يعانون من مستويات IGF أعلى من المتوسط ​​معرضون لخطر الإصابة بسرطان البروستات بنسبة 50٪ ، وخطر الإصابة بسرطان الثدي قبل انقطاع الطمث المعتمد على الهرمونات بنسبة 65٪ أكثر من الأشخاص الذين لديهم مستويات أقل من المتوسط.