بقايا مبيدات الأفات في الأغذية وتأثيراتها الصحية - مدونة غذائيات

1. مقدمة :

هناك أكثر من 1000 مبيد حشري مستخدمة حول العالم لضمان عدم إتلاف الغذاء أو تلفه بواسطة الآفات.و كل مبيد له خصائصه   وسميته الخاصة وآثاره الصحية.

تطرقنا  في تدوينات سالفة لأنواع   السموم الفطرية  والمشرومية  و النباتية  والمعدنية  ,وتسممات الأسماك الزعنفية و  التسممات المحارية المهددة للسلامة الغذائية   و على أنواع المحسسات الغذائية .وسنتعرف في هذه التدوينة على بقايا مبيدات الأفات في الأغذية وتأثيراتها الصحية.

2. بقايا مبيدات الأفات في الأغذية

مبيدات الآفات هي مواد أو خليط من المواد المستخدمة بشكل رئيسي في الزراعة أو في برامج حماية الصحة العامة من أجل حماية النباتات من الآفات والأعشاب الضارة أو الأمراض ، والبشر من الأمراض المنقولة بالنواقل ، مثل الملاريا وحمى الضنك وداء البلهارسيات.

 تعتبر المبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات ومبيدات الأعشاب ومبيدات القوارض ومنظمات نمو النبات أمثلة نموذجية. تُستخدم هذه المنتجات أيضًا لأغراض أخرى ، مثل تحسين وصيانة المناطق غير الزراعية مثل المساحات الخضراء الحضرية العامة والملاعب الرياضية . 

علاوة على ذلك ، هناك تطبيقات أخرى أقل شهرة لهذه المواد الكيميائية ، مثل شامبو الحيوانات الأليفة ، ومواد البناء ، وقيعان القوارب من أجل القضاء على أو منع وجود الأنواع غير المرغوب فيها  مع ازدياد انعكاساتها الصحية والبيئية  ، تم التخلي عن الاستخدام الزراعي لبعض مبيدات الآفات .

جدول (1): مبيدات الآفات الأكثر استخداما

3. تأثيراتها الصحية :

يمكن أن تبقى العديد من مبيدات الآفات القديمة والأقل تكلفة ، مثل ثنائي كلورو ثنائي الفينيل ثلاثي كلورو الإيثان (DDT) والليندين ، لسنوات طويلة في التربة والمياه. تم حظر هذه المواد الكيميائية من قبل الدول التي وقعت على اتفاقية ستوكهولم لعام 2001 ، وهي معاهدة دولية تهدف إلى القضاء على أو تقييد إنتاج واستخدام الملوثات العضوية الثابتة (*).

تعتمد سمية مبيد الآفات على وظيفتها وعوامل أخرى. فمثلا تميل المبيدات الحشرية إلى أن تكون أكثر سمية للإنسان من مبيدات الأعشاب.كما يمكن أن يكون للمادة الكيميائية نفسها تأثيرات مختلفة عند الجرعات المختلفة التي يتعرض لها الشخص. يمكن أن تعتمد السمية أيضًا على الطريقة التي يحدث بها التعرض ، مثل البلع أو الاستنشاق أو الاتصال المباشر بالجلد.

لا تعتبر أي من مبيدات الآفات المصرح باستخدامها حاليًا في الغذاء في التجارة الدولية سامة للجينات (تضر بالحمض النووي ، والتي يمكن أن تسبب طفرات أو السرطان). تحدث التأثيرات الضارة لمبيدات الآفات هذه فقط فوق مستوى معين من التعرض الآمن. عندما يلامس الناس كميات كبيرة من مبيدات الآفات ، فقد تكون النتيجة تسممًا حادًا أو آثارًا صحية طويلة المدى قد تشمل السرطان والآثار الضارة على التكاث

 يمكن أن يكون التعرض لمبيدات الآفات من خلال ملامسة الجلد أو الابتلاع أو الاستنشاق. إن نوع مبيد الآفات ، ومدة التعرض وطريقة دخوله  ، والحالة الصحية الفردية (كنقص التغذية والجلد السليم / التالف) هي عوامل محددة في النتيجة الصحية المحتملة. داخل جسم الإنسان أو الحيوان ، يمكن استقلاب مبيدات الآفات أو إفرازها أو تخزينها أو تراكمها بيولوجيًا في دهون الجسم . 

تشمل الآثار الصحية السلبية المرتبطة  بالمبيدات الكيميائية ، الأمراض الجلدية و الهضمية و التنفسية  والعصبية والتاثيرات المسرطنة كما تصيب الجهاز التناسلي والغدد الصماء .علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي التعرض المهني أو العرضي أو المتعمد لمبيدات الآفات إلى دخول المستشفى والوفاة ويمكن العثور على مخلفات المبيدات في مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة والمشروبات اليومية ، بما في ذلك على سبيل المثال الوجبات المطبوخة والماء ، النبيذ وعصائر الفاكهة والمرطبات وأعلاف الحيوانات (. علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الغسل والتقشير لا يمكن أن يزيل البقايا تمامًا.