terms related to quality: learn about them-Ghithaiyate-blog
1. مقدمة:
تعرضنا في مقالات سابقة لتعريفخطر السلامة الغذائية و معايير تصنيفه وأسباب اختلافه ولمفهوم السلامة الغذائية وأهدافهاوأدوارها وأزماتها وأخطر قضاياها. و على المخاطر الفيزيائية ومصادرها وسبل كشفها وتلافيها ولأنواع المحسسات الغذائية . كما تعرفنا على المخاطر الكيميائية ومصادرها وعلى الملوثات الكيميائية البيئية للغذاء.وسنتعرف في هذه التدوينة على 18مصطلحا متعلقا بالجودة
2. المصطلحات المتعلقة بالجودة
1.
الإجراء التصحيحي
(Corrective
action): مقياس (أو إجراء) للقضاء على سبب عدم المطابقة أو غيره من
المواقف الضارة المكتشفة.
2.
الإجراء الوقائي (Preventive action): مقياس (أو
إجراء) للقضاء على سبب عدم المطابقة المحتمل أو غيره من المواقف المحتملة غير
المرغوب فيها.
3.
إدارة الجودة (Quality management): جميع الأنشطة
التي تحدد سياسة الجودة وأهدافها ومسؤولياتها، وتنفذ بكل الوسائل التي تسمح
بالتخطيط والرقابة وضمان الجودة وتحسينها في إطار نظام الجودة.
4.
إصدار الشهادات (Certification): الإجراء الذي تقدم فيه هيئات التصديق الرسمية والهيئات المعترف
بها رسميًا تأكيدًا كتابيًا أو ما يعادله بأن المواد الغذائية أو أنظمة مراقبة
الأغذية تمتثل ومطابقة للمتطلبات المحددة. قد ترتكز شهادة الغذاء، حسب الحالة، على
مجموعة من أنشطة التفتيش التي قد تشمل التفتيش المستمر على خط الإنتاج، ومراجعة
أنظمة ضمان الجودة، ومراجعة معايير سلامة الأغذية وكدا فحص المنتج النهائي.
5.
التتبع (Traceability): القدرة على تتبع محفوظات أو أرشيف الكيان أو استخدامه أو موقعه
عن طريق التعريفات المسجلة.
6.
التدقيق (Audit): الفحص والمراجعة المنهجية والمستقلة في تشغيله، والذي يستخدم للتأكد
وتحديد ما إذا كانت الأنشطة والنتائج المحققة تحقق الأهداف المسطرة مسبقًا.
7.
تصحيح (Correction): فعل يهدف للقضاء على عدم المطابقة المكتشفة ويمكن إجراؤه
بالتزامن مع الإجراءات التصحيحية.
8.
الجودة (Quality): جميع خصائص الكيان (والتي يمكن وصفها واعتبارها بشكل فردي أو
بالنسبة لمنتج أو عملية أوشركة) والتي تمنحه القدرة على تلبية الاحتياجات المعلنة والضمنية.
9.
خطة الجودة (Quality Plan): وثيقة تحدد الممارسات والوسائل وتسلسل الأنشطة المتعلقة بالجودة
الخاصة بمنتج أو مشروع أو عقد معين.
10.
الدستور الغذائي (Codex Alimentarius): أو مدونة
الأغذية هو المرجعية العالمية للمستهلكين ومنتجي الأغذية ومصنعيها، والمرجع لأجهزة
رقابة الجودة محلياً ودولياً وعلى صعيد التجارة الدولية أيضاً، وقد بدأ العمل فيه
منذ عام 1961.
11.
ضمان الجودة (Quality assurance): جميع الأنشطة
المحددة والمنهجية المنفذة في إطار نظام الجودة لإثبات مصداقية أن الكيان سيلبي
متطلبات الجودة.
12.
عدم المطابقة أوالامتثال
(Unconformity or
Nonconformity): عدم تلبية أو إستيفاء أحد المتطلبات.
13.
المتطلب أو الشرط (Requirement): الشرط أوالحاجة أو التوقع المصاغ، ضمنيًا أو مفروضًا.
14.
مراقبة الجودة
(Quality control):
التقنيات والأنشطة التشغيلية المستخدمة لتلبية متطلبات الجودة.
15.
المطابقة أوالامتثال
(Conformity):
استيفاء أحد المتطلبات.
16.
منظمة التجارة
العالمية (World Trade
Organization): هي المنظمة الدولية التي تضع قواعد التجارة بين البلدان. وتقوم
هذه المنظمة على اتفاقات سبق التفاوض عليها والتوقيع عليها من جانب معظم البلدان
المتاجرة في العالم، وصدقت عليها برلماناتها. والهدف هو مساعدة منتجي السلع
والخدمات والمصدرين والمستوردين على أداء أعمالهم.
17.
نظام الجودة (Quality system): منظومة الإجراءات والعمليات والوسائل اللازمة لتمكين إدارة
الجودة.
18. نقطة مراقبة (Control Point): هي مرحلة يمكن أن تصبح فيها ممارسة الرصد والرقابة أمرا ضروريا للحصول على مستوى نوعي والمحافظة عليه ليفي بالمتطلبات من خلال أي إجراء وقائي أو تصحيحي.
تعليقات
إرسال تعليق