diseases or symptoms that do not permit the bearer to enter the food production area: learn about them-Ghithaiyate-blog?
1. مقدمة:
تعرضنا في مقالات سابقة لتعريفخطر السلامة الغذائية و معايير تصنيفه وأسباب اختلافه ولمفهوم السلامة الغذائية وأهدافهاوأدوارها وأزماتها وأخطر قضاياها. و على المخاطر الفيزيائية ومصادرها وسبل كشفها وتلافيها ولأنواع المحسسات الغذائية والملوثات الكيميائية البيئية للغذاء وعلى ملوثات التغليف الغذائي. كما تعرفنا على المخاطر الكيميائية ومصادرها .وسنتعرف في هذه التدوينة على 8 أمراض أو أعراض لا ترخص لحاملها بدخول منطقة الإنتاج الغذائي
2.نظافة الموظفين في مجال الغذاء أو النظافة الشخصية (Staff or personal hygiene)
- يجب على العاملين في الصناعة الحفاظ على مستوى عالٍ
من النظافة، وتجنب أي سلوك قد يسبب التلوث، مثل التدخين أو البصق أوالتنخم أوالنفث
أو المضغ أو تناول الطعام أو الشرب أو العطس أو السعال في مناطق العمل والإنتاج.
- اعتمادًا على العمليات التصنيعية المنفذة، يجب على الموظفين ارتداء الملابس الواقية والمآزر والقمصان وغطاء الرأس والكمامات إن لزم الأمر والاحتفاظ بها في ظروف صحية نظيفة.
شكل (1): الملابس الواقية من مآزر وجزم وقلنسوة
الرأس وقفازات وكمامات الضرورية لحفظ ظروف التصنيع الصحية النظيفة.
- يجب تخزين الأمتعة الشخصية وملابس المدينة في الخزانات المخصصة لذلك كي تكون آمنة ولا تشكل خطرا.
- دخول الأشخاص والزوار يجب أن
يكون مراقبا لتجنب مظاهر التلوث.
- لايسمح ولا يرخص لأي شخص بالدخول
أو بالعمل في أي منطقة إنتاج طالما كان هناك احتمال، مباشر أو غير مباشر لتلوث
المنتجات إدا إشتبه أوعرف أنه يعاني من(جدول1)
جدول1: الأمراض والأعراض التي
لاترخص لحاملها بدخول منطقة الإنتاج الغذائي
|
م |
الأمراض والأعراض التي لاترخص لحاملها بدخول منطقة الإنتاج |
|
1 |
·
مرض |
|
2 |
·
أو يحمل مرضًا معديا عن طريق الطعام |
|
3 |
·
أو مصابًا، على سبيل المثال، بالتهاب
الكبد الفيروسي من النوع أ |
|
4 |
·
جرح مصاب بخمج |
|
5 |
·
عدوى الجلدية |
|
6 |
·
تقيح للأذن أو العين أو الأنف |
|
7 |
·
التهاب الحلق المصحوب بحمى |
|
8 |
·
التهاب |
|
9 |
·
عدوى معوية |
|
10 |
·
الزكام |
تعليقات
إرسال تعليق