Examples of food fraud: learn about them 

  مقدمة

يعد الاحتيال الغذائي مشكلة منتشرة تقوض ثقة المستهلك وتشكل مخاطر صحية كبيرة. من خلال دراسة **أمثلة الاحتيال الغذائي**، يمكننا أن نفهم بشكل أفضل الأساليب المستخدمة لخداع المستهلكين والتدابير اللازمة لمكافحة هذه المشكلة. يشمل الاحتيال الغذائي مجموعة واسعة من الأنشطة غير المشروعة، بما في ذلك الغش، ووضع العلامات الخاطئة، والإنتاج المزيف.

في هذه المقالة، سوف نستكشف نماذج مختلفة حول الغش الغذائي، مع تسليط الضوء على الحالات البارزة والأساليب المستخدمة لكشف ومنع هذا الغش. يعد فهم هذه الأمثلة على الاحتيال الغذائي أمرًا بالغ الأهمية لتطوير استراتيجيات فعالة لضمان سلامة الأغذية وحماية حقوق المستهلك. انضم إلينا ونحن نتعمق في تعقيدات الاحتيال الغذائي والجهود المستمرة للقضاء عليه.

طالع: 

لأنواع المحسسات الغذائية 

 المخاطر الكيميائية  ومصادرها

 2.نماذج عن   الغش الغذائي :

ينطوي الاحتيال الغذائي على الغش أو وضع العلامات المضللة أو أي ممارسة غير شريفة أخرى تتعلق بالأغذية بغرض تحقيق مكاسب مالية. فيما يلي بعض الأمثلة الشائعة عن الاحتيال الغذائي:

1. **استبدال المكونات**:

 يتضمن ذلك استبدال مكون باهظ الثمن بمكون أرخص دون إبلاغ المستهلك بشكل مناسب. على سبيل المثال، استبدال زيت الزيتون البكر بزيت الزيتون الأقل جودة أو خلط العسل النقي مع شراب الذرة عالي الفركتوز.

2. **تزييف المنشأ**: 

يشير إلى تزييف المنشأ الجغرافي للغذاء للحصول على علاوة سعرية. على سبيل المثال، وضع علامة على النبيذ على أنه "شامبانيا" عندما لا يتم إنتاجه في منطقة الشمبانيا في فرنسا.

3. **التخفيف أو الغش**: 

يتضمن ذلك إضافة الماء أو مكونات أخرى أقل جودة لزيادة حجم المنتج وتقليل تكاليف الإنتاج. على سبيل المثال، قم بتخفيف الحليب بالماء أو إضافة الميلامين إلى الحليب لزيادة محتوى البروتين الظاهر.

4. **تصنيف غير صحيح**: 

يحدث عندما يتم تصنيف المنتجات بشكل غير صحيح فيما يتعلق بمحتوياتها أو تاريخ انتهاء الصلاحية أو قيمتها الغذائية. على سبيل المثال، تصنيف الأسماك التي يتم صيدها بشكل غير قانوني على أنها "مستدامة" أو "تم صيدها بريًا".

5. **الاحتيال في الشهادات العضوية**: 

يتضمن ذلك بيع المنتجات على أنها عضوية عندما لا تستوفي المعايير العضوية المعمول بها. على سبيل المثال، بيع الفواكه والخضروات المعالجة بالمبيدات الحشرية كمنتجات عضوية.

مفهوم السلامة الغذائية وأهدافهاوأدوارها  وأزماتها  وأخطر قضاياها

6. **استبدال الأنواع**:

 يحدث عندما يتم بيع نوع أرخص من الأسماك كنوع أكثر تكلفة. على سبيل المثال، بيع سمك الماكريل على أنه تونة.

جدول (1): نماذج عن المخاطر الكيميائية الناشئة عن الغش المتعمد لبعض المنتجات الغذائية.

الأسئلة الشائعة حول أمثلة الاحتيال الغذائي

#### 1. ما هو الاحتيال الغذائي؟

**الإجابة:** يشير الاحتيال الغذائي إلى الغش المتعمد للمنتجات الغذائية أو وضع علامات خاطئة عليها أو استبدالها أو التلاعب بها لتحقيق مكاسب اقتصادية، مما يؤدي غالبًا إلى مخاطر صحية على المستهلكين.

#### 2. ما هي بعض الأمثلة الشائعة عن الاحتيال الغذائي؟

**الإجابة:** تشمل الأمثلة الشائعة تخفيف زيت الزيتون بزيوت أرخص، واستبدال أنواع الأسماك، وإضافة الماء إلى الحليب، ووضع ملصقات خاطئة على الأطعمة العضوية، وبيع المنتجات منتهية الصلاحية على أنها طازجة.

 المخاطر الفيزيائية ومصادرها وسبل كشفها وتلافيها 

#### 3. كيف يتم غش زيت الزيتون عادة؟

**الإجابة:** غالبًا ما يتم غش زيت الزيتون عن طريق خلطه مع زيوت أرخص مثل زيت عباد الشمس أو زيت فول الصويا، أو عن طريق وضع علامة خاطئة على زيت منخفض الجودة على أنه زيت بكر ممتاز.

#### 4. ما هي مخاطر الغش الغذائي؟

**الإجابة:** يمكن أن يؤدي الاحتيال الغذائي إلى مخاطر صحية وخسائر اقتصادية للمنتجين الشرعيين وتآكل ثقة المستهلك في المنتجات الغذائية.

#### 5. كيف يمكن للمستهلكين اكتشاف الغش في الأغذية؟

**الإجابة:** يمكن للمستهلكين البحث عن ملصقات الشهادات، والشراء من مصادر حسنة السمعة، والحذر من الأسعار المنخفضة بشكل غير معتاد، والتحقق من عدم الاتساق في الملصقات.

#### 6. ما هو استبدال أنواع الأسماك؟

**الإجابة:** يتضمن استبدال أنواع الأسماك بيع أسماك أرخص أو أقل جودة باعتبارها أنواعًا أكثر تكلفة، مثل بيع سمك البنغاسيوس كسمك القد.

#### 7. كيف يتم غش العسل؟

**الإجابة:** غالبًا ما يتم غش العسل عن طريق إضافة شراب السكر أو شراب الذرة أو مواد التحلية الأخرى لزيادة الحجم وتقليل التكاليف.

#### 8. ما هي التدابير التي يمكن للمنتجين اتخاذها لمنع الاحتيال الغذائي؟

**الإجابة:** يمكن للمنتجين تنفيذ إجراءات صارمة لمراقبة الجودة، وإجراء عمليات تدقيق منتظمة، واستخدام عبوات واضحة للتلاعب، والمشاركة في برامج الاعتماد.

#### 9. كيف يتم غش العصير؟

**الإجابة:** يمكن غش العصير عن طريق إضافة الماء أو السكر أو المنكهات الاصطناعية أو العصير منخفض الجودة إلى منتجات ذات جودة أعلى.

#### 10. ما هو الاحتيال في الأغذية العضوية؟

**الإجابة:** يتضمن الاحتيال في الأغذية العضوية تصنيف المنتجات غير العضوية على أنها عضوية لبيعها بأسعار أعلى، مما يؤدي إلى تضليل المستهلكين بشأن الطبيعة الحقيقية للمنتج.

#### 11. كيف يمكن أن تكون اللحوم عرضة للغش الغذائي؟

**الإجابة:** يشمل الاحتيال في مجال اللحوم وضع علامات خاطئة على الأنواع (على سبيل المثال، لحم حصان على أنه لحم بقري)، وإضافة مواد مالئة مثل الماء أو فول الصويا، وبيع اللحوم ذات الجودة المنخفضة كقطع ممتازة.

#### 12. ما هو الدور الذي تلعبه التكنولوجيا في كشف الغش الغذائي؟

**الإجابة:** يمكن أن تساعد تقنيات مثل اختبار الحمض النووي والتحليل الطيفي وتقنية blockchain في اكتشاف الاحتيال الغذائي ومنعه من خلال التحقق من صحته وإمكانية تتبعه.

#### 13. ما هو غش الحليب؟

**الإجابة:** غش الحليب يشمل إضافة الماء أو إزالة الدهون أو إضافة مواد مثل اليوريا لزيادة الحجم أو تقليد المحتوى العالي من الدهون.

#### 14. هل يمكن أن يحدث غش في المكملات الغذائية؟

**الإجابة:** نعم، يمكن أن تكون المكملات الغذائية مغشوشة بمكونات أرخص أو غير فعالة، أو قد لا تحتوي على المكونات النشطة المعلن عنها على الإطلاق.

#### 15. كيف تتعرض القهوة للغش الغذائي؟

**الإجابة:** يمكن غش القهوة عن طريق خلط حبوب رخيصة الثمن، مثل روبوستا مع أرابيكا، أو إضافة مواد مالئة مثل الهندباء أو الذرة.

#### 16. ما هي الآثار الاقتصادية الناجمة عن الاحتيال الغذائي؟

**الإجابة:** يؤدي الاحتيال في مجال الأغذية إلى خسائر مالية للمنتجين الشرفاء، وزيادة تكاليف الامتثال التنظيمي، وفقدان ثقة المستهلك.

#### 17. كيف يتم غش عصير الفاكهة؟

**الإجابة:** غالبًا ما يتم غش عصير الفاكهة عن طريق إضافة الماء أو السكر أو عصائر الفاكهة الرخيصة إلى منتجات العصير النقي.

#### 18. ما هي أهمية الملصقات الغذائية في منع الاحتيال؟

**الإجابة:** يوفر التصنيف الدقيق للمستهلكين معلومات أساسية حول أصل المنتج ومكوناته وجودته، مما يساعد على منع الاحتيال وضمان الشفافية.

#### 19. كيف يمكن للمستهلكين التحقق من صحة المنتجات الغذائية؟

**الإجابة:** يمكن للمستهلكين التحقق من الأصالة عن طريق التحقق من شهادات الجهات الخارجية، والبحث عن العلامات التجارية، واستخدام تطبيقات مصادقة الأغذية، والبحث عن أسعار أو ملصقات غير عادية.

#### 20. ما هو دور الهيئات التنظيمية في مكافحة الغش الغذائي؟

**الإجابة:** تضع الهيئات التنظيمية المعايير، وتجري عمليات التفتيش، وتنفذ القوانين، وتعزز الشفافية لمنع الاحتيال في مجال الأغذية واكتشافه.

#### 21. كيف يمكن أن يحدث غش التوابل؟

**الجواب:** يمكن غش البهارات بإضافة مواد مالئة مثل النشا أو الملح أو الألوان الصناعية، واستبدال البهارات ذات القيمة العالية بأخرى أرخص.

#### 22. ما هي الأطعمة المقلدة؟

**الإجابة:** الأطعمة المقلدة هي منتجات مزيفة تُباع على أنها أصلية، مثل السلع ذات العلامات التجارية المزيفة، أو الأطعمة المقلدة للأطعمة الشعبية، أو المنتجات التي تحمل علامات مصدر مزورة.

 خطر السلامة الغذائية و معايير تصنيفه وأسباب اختلافه 

#### 23. كيف يتم غش الجبن؟

**الإجابة:** يمكن غش الجبن باستخدام مكونات غير الألبان، أو استبدال أصناف الجبن الرخيصة، أو إضافة مواد حشو زائدة مثل النشا.

#### 24. ما هي المخاطر الصحية المرتبطة بالغش الغذائي؟

**الإجابة:** تشمل المخاطر الصحية التعرض للمواد المضافة الضارة والمواد المسببة للحساسية غير المدرجة على الملصقات ونقص التغذية الناتج عن الأطعمة المغشوشة.

#### 25. كيف يتعرض الشاي للغش الغذائي؟

**الإجابة:** يمكن أن يكون الشاي مغشوشًا بإضافة مواد مالئة مثل أوراق نباتات أخرى، أو ملونات صناعية، أو خلط شاي منخفض الجودة مع أصناف ممتازة.

#### 26. ما هي أهمية التتبع في منع الغش الغذائي؟

**الإجابة:** تسمح إمكانية التتبع بتتبع سلسلة التوريد الكاملة للمنتج، مما يضمن أصالته ويساعد في تحديد الاحتيال ومعالجته في أي مرحلة من العملية.

#### 27. كيف يمكن أن يؤثر الاحتيال الغذائي على سمعة العلامة التجارية؟

**الإجابة:** يمكن أن يؤدي الاحتيال الغذائي إلى الإضرار بشدة بسمعة العلامة التجارية، مما يؤدي إلى فقدان ثقة المستهلك وانخفاض المبيعات وتبعات قانونية.

#### 28. ما هي الخطوات التي يمكن للمستهلكين اتخاذها لحماية أنفسهم من الاحتيال الغذائي؟

**الإجابة:** يمكن للمستهلكين حماية أنفسهم من خلال الشراء من مصادر موثوقة، والتحقق من الشهادات، والتشكيك في الأسعار المنخفضة بشكل غير معتاد، والبقاء على اطلاع بممارسات الاحتيال الشائعة.

#### 29. كيف يتم غش الزعفران؟

**الجواب:** الزعفران، وهو من أغلى البهارات، غالباً ما يكون مغشوشاً بخلطه مع زعفران أقل جودة أو مواد أخرى مثل الألياف الملونة أو الكركم.

#### 30. ما هو دور التعاون الدولي في مكافحة الغش الغذائي؟

**الإجابة:** يساعد التعاون الدولي في توحيد اللوائح التنظيمية ومشاركة المعلومات وأفضل الممارسات وتنسيق الجهود لاكتشاف الاحتيال الغذائي عبر الحدود ومنعه.

مقتبس ومترجم من إدارة الغذاء والدواء ، 2016. مسودة إرشادات للصناعة: تحليل المخاطر والضوابط الوقائية القائمة على المخاطر الغذاء البشري. http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/ucm517412.htm.

خلاصة

هذه مجرد أمثلة قليلة على الطرق المختلفة التي يمكن أن يحدث بها الاحتيال الغذائي. ومن المهم بالنسبة للمستهلكين أن يكونوا يقظين وأن تقوم السلطات التنظيمية بتنفيذ تدابير لمنع ومكافحة هذه الممارسات الاحتيالية.