ملوثات التغليف الغذائي: ماهي ؟ وما مصادرها ؟ وما تأثيراتها الصحية؟ -مدونة غذائيات

م

الملوث الغذائي

مصادره وتأثيراته الصحية

1

بيسفينول أ Bisphenol A (BPA)

الاسم العلمي 4،4-ثنائي هيدروكسي-2،2-ثنائي فينيل بروبان BPA. يمكن أن تعمل مثل هرمون الاستروجين وتتداخل مع البلوغ والخصوبة. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة الدهون في الجسم، ويسبب مشاكل في الجهاز المناعي والجهاز العصبي. ويمكن العثور عليها في بطانة علب الطعام والمشروبات الغازية، والمواد البلاستيكية التي تحمل الرقم 3 أو 7، وإيصالات تسجيل النقد،وكانت موجودة في زجاجات الأطفال البلاستيكية وأكواب الشرب

2

الفثالات Phthalates

الفثالات أو استرات حمض الفثاليك (PAEs)،  تستخدم في صناعة البلاستيك كمواد ملدنة، أو كمواد تضاف إلى البوليمر لنقلها خصائص المرونة.يمكن أن تتلوث الأطعمة طوال عمر المنتج، وذلك من خلال جمع المواد الخام الى التخزين والاستهلاك. ممكن وتتمثل مصادر التلوث في هواء وأشياء وأجزاء المنشآت الصناعية (الأنابيب،سيور ناقلة، وصلات بلاستيكية، وما إلى ذلك)، بالإضافة إلى الرقائق البلاستيكية الملامسة للطعام والقفازات أثناء تحضير الوجبات؛ يزداد نقل الفثالات من التعبئة مع طول وقت الاتصال ودرجة الحرارة ومحتوى الدهون في الأغذية المعبأة(الحليب والحليب المجفف وتركيبات الأطفال). يشتبه في أنها تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والكبد والمسالك البولية والغدد الصماء كماتؤثر على النمو والإنجاب. لدى القوارض على المدى القصير والطويل. كما يمكن أن تعمل الفثالات مثل الهرمونات، وتتداخل مع نمو الأعضاء التناسلية الذكرية، ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية. وهي موجودة في كل مكان، ولا توجد فقط في العبوات البلاستيكية، وخراطيم الحدائق، والألعاب القابلة للنفخ، ولكن أيضًا في أشياء مثل طلاء الأظافر، ومثبتات الشعر، والمستحضرات، والعطور.

3

البيرفلوروألكيل (PFCs)

البيرفلوروألكيل (PFCs). يمكن أن تؤدي إلى ولادة أطفال منخفضي الوزن، بالإضافة إلى مشاكل في الجهاز المناعي والغدة الدرقية والخصوبة. وهي توجد بشكل شائع في الورق المقاوم للدهون، وعبوات الورق المقوى، والمنتجات المنزلية التجارية مثل الأقمشة المقاومة للماء والمقالي غير اللاصقة.

4

سيميكاربازايد semicarbazide (SEM)

تم اكتشاف وجود SEM في الأطعمة، بما في ذلك أغذية الأطفال، المعبأة في مرطبانات وقوارير زجاجية، لأول مرة عن طريق الصناعة وتم إرجاع أصولها إلى تحلل azodicarbonamide، وهو عامل الرغوة للأطعمة المعبأة في عبوات زجاجية وزجاجات مغلقة بأغطية معدنية محكمة الغلق بحشيات بلاستيكية، مثل أغذية الأطفال والمربيات، والمخللات والمايونيز والكاتشب. وقد تم التأكيد مرة أخرى على أن غذاء الرضع هو أهم مصدر للتعرض. من تحلل محسن العجين azodicarbonamide في الدقيق. على الرغم من أن استخدام azodicarbonamide كمحسن للعجين غير قانوني في الاتحاد الأوروبي، إلا أن SEM يمكن أن يحدث بكميات صغيرة جدًا في منتجات وأغطية الخبز المستوردة، من جهة أخرى اثبتت دراسات على الجرذان السمية المزمنة والسرطنة لهيدروكلوريد سيميكاربازيد. كما أظهرت بيانات الأدب العلمي عن السمية الجينية جنبا إلى جنب مع نتائج الدراسات الحديثة إلى أن SEM هو مطفرة ولكن غير مسبب للسرطان في بعض أنظمة الاختبار في المختبر.