7 أنواع للغش الغذائي : تعرف عليها - مدونة غذائيات

  types of food fraud: learn about them- Ghithaiyate-blog 

 .1 مقدمة:

 تعرضنا في مقالات سابقة  لتعريف خطر السلامة الغذائية و معايير تصنيفه وأسباب اختلافه ولمفهوم السلامة الغذائية وأهدافهاوأدوارها  وأزماتها  وأخطر قضاياها. و على المخاطر الفيزيائية ومصادرها وسبل كشفها وتلافيها ولأنواع المحسسات الغذائية . كما تعرفنا على المخاطر الكيميائية  ومصادرها  وعلى نماذج عن الغش الغذائي و تعاريفه  وسنتعرف في هذه التدوينة على 7 أنواع للغش الغذائي 

 2.تعريف  الإحتيال الغذائي :

يُفهم الاحتيال الغذائي على أنه إنتاج وتسويق أغذية لا تتوافق مع اللوائح الحالية (الفعل المتعمد) من قبل المؤسسات أو الأفراد بهدف خداع المشترين عن طريق استخلاص ميزة اقتصادية غير مستحقة منهم و/أو التسبب في ضرر لصحة المستهلكين. . ينقسم الغش الغذائي إلى:

يتم تحقيق الاحتيال التجاري في مجال الأغذية للحصول على أرباح غير مشروعة من خلال التناقضات و/أو التزوير فيما يتعلق باسم وأصل وجودة وكمية الطعام، مما يتسبب في أضرار اقتصادية للعميل.

الاحتيال في الأغذية الصحية والذي يمثل خطراً على صحة المستهلكين لأن المواد الغذائية مغشوشة بمواد كيميائية و/أو ملوثات قد تكون ضارة بصحة الإنسان.

يختلف الاحتيال الغذائي عن عدم الامتثال للتشريعات المعمول بها، إذا كانت دراسة الحالة تتوافق مع أربعة شروط رئيسية:

1.  خرق قواعد المجتمع بشأن السلسلة الغذائية الزراعية،
2. خداع العملاء، 
3. الميزة الاقتصادية غير المستحقة،
4. العمل المتعمد.

3.أنواع  الغش الغذائي :

1-  التخفيف (Dilution): يتم خلط مكون سائل أو مكون عالي القيمة مع سائل أو مكون ذي قيمة أقل لتقليل التركيز وخفض تكاليف الإنتاج. (مثال: زيت الزيتون المخفف بزيوت المائدة  أو خلط اللبن بالماء)

2-  التسمية الخاطئة أو الوسم الخاطئ (Mislabeling): يتم وضع معلومات خاطئة  أو ادعاءات كاذبة على العبوة أو الملصق. (على سبيل المثال: تزوير بلد المنشأ)

3-  التحسين غير المعتمد (Unapproved enhancement): إضافة مواد غير معروفة/غير معلنة إلى منتج غذائية لتحسين خصائصها النوعية (مثال: إضافة صبغة السودان في البهارات لإظهارها بمظهر جذاب ومغري)

4-  الاستبدال (Substitution): يتم استبدال مكون أو جزء من المنتج ذو قيمة عالية بمكون / جزء آخر ذو قيمة أقل. (على سبيل المثال: استبدال زيت عباد الشمس جزئيًا بالزيت المعدني)

5-  الإخفاء (Concealment): المكونات الغذائية أو المنتجات ذات الجودة الرديئة التي يتم إخفاؤها عمدًا. أوإخفاء الجودة المنخفضة لمنتج غذائي أو مكون غذائي (مثل: الأصباغ الخطرة التي يتم تطبيقها على الفاكهة الطازجة لتغطية عيوبها)

6-  التزييف أو التزوير(Counterfeiting): يتم نسخ اسم العلامة التجارية أو التصميم أو الوصفة أو التقنيات الفريدة. انتهاك حقوق الملكية الفكرية (على سبيل المثال: تزوير العلامات التجارية)

7-  السوق الرمادية (Grey market): الإنتاج والسرقة والتحويل (على سبيل المثال: بيع المنتجات غير المعلنة وغير المسجلة)