The importance of food traceability and recall programs to ensure food safety and preserve consumer health- Ghithaiyate-blog
.1 مقدمة:
تعرضنا في مقالات سابقة لتعريف مفهوم السلامة الغذائية وأهدافهاوأدوارها وأزماتها وأخطر قضاياها. و على المخاطر الفيزيائية ومصادرها وسبل كشفها وتلافيها ولأنواع المحسسات الغذائية . كما تعرفنا على المخاطر الكيميائية ومصادرها وعلى نماذج عن الغش الغذائي و تعاريفه و أنواعه وعلى برامج متطلبات أساسية (PRPs)لأنظمة السلامة الغذائية . وسنتعرف في هذه التدوينة على أهمية برامج التتبع والإستدعاء الغذائي لضمان سلامة الأغذية وحفظ صحة المستهلك .
2.أهمية برامج التتبع والإستدعاء الغذائي(Traceability and Recall Program) :
تعد برامج استعادة إمكانية تتبع الأغذية ضرورية لضمان سلامة الأغذية وحماية صحة المستهلك. تتضمن إمكانية تتبع الأغذية تتبع المنتج الغذائي من مصدره إلى وجهته النهائية في سلسلة التوريد. عندما تنشأ مشكلة تتعلق بسلامة الأغذية، مثل تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء، فإن القدرة على تتبع مصدر المشكلة بسرعة أمر بالغ الأهمية لتحديد المنتجات المتضررة وإزالتها من السوق، وبالتالي منع المزيد من انتشار المرض
1.2. برنامج التتبع (Traceability)
- يجب أن يحمل المنتج المعالج رمزًا(كود) دائمًا مقروءًا
ورقمً الحصة (Batch number) مطبوعًا
على مواد التعبئة.
- يحدد
الكود المؤسسة أو الشركة المنتجة ويوم وشهر وسنة الإنتاج.
- يجب أن
تكون الشركة قادرة على إثبات، من خلال المعلومات الدقيقة المنتجة في الوقت الحقيقي،
قدرتها على تحديد هوية جميع منتجاتها. يمكن القيام بذلك عن طريق: المستندات
المتعلقة بالإنتاج، وجرد المخزون، وتوزيع الحصص، وأسماء، وعناوين، وأرقام هواتف
العملاء على دفعات المنتج؛ يجب أن تتضمن هذه الوثائق معلومات كافية لتمكين تتبع
مجموعة معينة من المنتجات.
- يتم الاحتفاظ
بالوثائق لمدة سنة واحدة بعد تاريخ انتهاء صلاحية المنتج على الملصق، أو في حالة
عدم وجود تاريخ انتهاء الصلاحية، لمدة خمس سنوات من تاريخ الصنع أو تاريخ التسليم (الشحن
/ الإستلام).
2.2. برنامج الإستدعاء
(Recall Program):
- يجب على الشركة تسطير برنامج تذكير و استدعاء يسمح بسحب
الحصص المعيوبة من السوق أي التي قدمت خلال توزيعها عيوب صحية أو نوعية. يعتمد هذا
البرنامج على المعلومات المتعلقة بتتبع الدُفعة.
- تحتفظ
الشركة وتتيح، عند الطلب، الشكاوى المتعلقة بأي مشكلة تتعلق بالصحة والسلامة فيما
يتعلق بمنتجاتها.
هناك العديد من برامج وأنظمة تتبع الأغذية التي تنفذها الحكومات والمنظمات الدولية والشركات الخاصة. تتضمن بعض المكونات المشتركة لهذه البرامج ما يلي:
1. **الملصقات الصحيحة**:
يجب وضع ملصقات واضحة ودقيقة على جميع المنتجات الغذائية، بما في ذلك معلومات مثل تاريخ الإنتاج ومجموعة الإنتاج وأصل المنتج ومعلومات الاتصال الخاصة بالشركة المصنعة أو الموزع.
2. **أنظمة التتبع والتسجيل**:
تستخدم شركات الأغذية أنظمة التتبع والتسجيل لتسجيل معلومات تفصيلية حول كل مرحلة من مراحل إنتاج الأغذية ومعالجتها وتوزيعها. وقد يشمل ذلك تحديد الموردين، وسجلات الإنتاج، وسجلات المبيعات، وسجلات الشحن.
3. **تقنية تحديد الهوية**:
تُستخدم تقنيات مثل الرموز الشريطية وRFID (التعرف على ترددات الراديو) ورموز QR وأنظمة التتبع المستندة إلى blockchain لتتبع المنتجات في جميع أنحاء سلسلة الإمداد الغذائي.
4. **بروتوكولات الاستجابة السريعة**:
يتم إنشاء البروتوكولات للاستجابة السريعة لحالات الطوارئ المتعلقة بسلامة الأغذية، بما في ذلك سحب المنتجات من السوق والتواصل مع السلطات العامة والتنظيمية.
5. **التنسيق بين أصحاب المصلحة**:
يعد التعاون بين شركات الأغذية والسلطات التنظيمية ومختبرات تحليل الأغذية ومؤسسات البحث والجهات الفاعلة الأخرى ذات الصلة أمرًا ضروريًا لضمان الاستجابة الفعالة لمشاكل سلامة الأغذية.
تشمل بعض الأمثلة على برامج تتبع الأغذية نظام التتبع التابع لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، ونظام التتبع التابع للاتحاد الأوروبي، ومختلف المبادرات الخاصة التي تنفذها شركات صناعة الأغذية.
باختصار، تلعب برامج استعادة إمكانية تتبع الأغذية دورًا حاسمًا في حماية سلامة الأغذية وصحة المستهلك من خلال تمكين الاستجابة السريعة والفعالة لقضايا سلامة الأغذية.
تعليقات
إرسال تعليق