18 commercial fruit-based probiotic products-Ghithaiyate-blog
1. مقدمة:
في تدوينات سابقة تعرفنا على فوائد الأغذية المخمرة وعلى الميزو والناتو والخالبي وعلى الكيفير وعلى تركيبه الميكروبي والتغذوي و على تحضيره منزليا وتجاريا وفوائده الصحية والتغذوية والتجميلية وعلى سلالات البروبيوتيك المستخدمة في علاج الأمراض الأيضية والقلب و الكبد والجهاز الهضمي والعصبية والنفسية و الأمراض التنفسية والفيروسية وأمراض القلب والأوعية والمناعة الذاتية.كما تعرفنا على الفرق بين الزبادي العادي والزبادي اليوناني وعلى منتجات مصل اللبن وبدائل الألبان والفرق بين الغاريس والإرغو وبين اللاسي والشاس ، وفي هذه التدوينة سنتعرف على منتجات البروبيوتيك التجارية المعتمدة على الفاكهة.
2. منتجات البروبيوتيك التجارية المعتمدة على الفاكهة
تعتبر الفواكه وسيلة مناسبة لتطوير الأطعمة الوظيفية لأنها خالية من مسببات حساسية الألبان. تتمتع الفواكه بخصائص فيزيائية فريدة، مثل الفتحات والعيوب الموجودة على السطح الخارجي والتي من المفترض أن توفر بيئة وقائية طبيعية لخلايا البروبيوتيك، فضلاً عن تقليل تعرضها لحموضة الجهاز الهضمي الشديدة. تتميز الفواكه بخصائص مرطبة ومنعشة ولها نكهة جذابة. معظم البروبيوتيك غير الألبان المتوفرة تجاريًا مصنوعة من عصائر الفاكهة. تحتوي عصائر الفاكهة على نسبة عالية من السكر، وهو أمر ضروري لتكاثر خلايا البروبيوتيك. تقضي العصائر وقتًا قصيرًا جدًا في البيئة الحمضية القاسية للمعدة، مما يؤدي إلى زيادة حيوية خلايا البروبيوتيك. لقد تم بذل قدر كبير من الجهد لتحقيق أحمال عالية من الخلايا الميكروبية القابلة للحياة في مختلف المنتجات القائمة على الفاكهة (الجدول 1)
جدول1:منتجات
البروبيوتيك التجارية المعتمدة على الفاكهة |
|||
منتج
البروبيوتيك |
ميكروبات
البروبيوتيك |
الشركة / البلد أو المرجع |
|
1 |
مياه بيركي بروبيوتيك |
Lb. casai
Lc431 |
PERKii /Australia |
2 |
عصير
أناناس، توت، وبرتقال |
Lb. casei |
Olivares et al. (2019) |
3 |
تخمير عصير الكرز |
Lb. casei, Lb. paracasei, Lb. plantarum, and Lb. rhamnosus |
Ricci et al. (2019) |
4 |
Rela |
Lb. reuteri MM53 |
Biogaia /Sweden |
5 |
عصير التفاح |
Lb. plantarum ATCC14917 |
Li et al. (2019) |
6 |
بروبيوتيك
تروبيكانا |
B. lactis |
Tropicana /
USA |
7 |
عصير الرمان |
Lb. plantarum ATCC 14917 |
Mantzourani et al. (2019) |
8 |
عصير
نوني المخمر |
Lb. plantarum P8 (LP), and Lb. rhamnosus GG (LGG) |
Zhu et al. (2020) |
9 |
عصير تفاح، برتقال و طماطم |
Lb.
sanfranciscensis |
Zhu et al.
(2020) |
10 |
عصير
مختلط من الكرز الهندي وسيريجيلا |
Lb. casei, Lb. plantarum, and Lb. rhamnosus |
Souza et al. (2020) |
11 |
عصير البرتقال |
Lactococcus
lactis ABRIINW-N19 |
Nami et al.
(2020) |
12 |
لب فاكهة
الباشن فروت (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) |
Lb. reuteri |
Monteiro et al. (2020) |
13 |
بروبيوتيك عصير الكرز الحامض |
Lb.
acidophilus, Lb. plantarum, Lb. reuteri, Lb. casei, and Enterococcus faecium |
Azarkhavarani
et al. (2019) |
14 |
جيكاما، البطيخ الشتوي، وعصير الجزر |
Lb. acidophilus CICC20710
and Lb. plantarum CICC22696 |
Do and Fan (2019) |
15 |
عصير التفاح
والكمثرى والجزر |
Lb. plantarum 115 and Lb. plantarum Vege Start 60 |
Yang et al.
(2018) |
16 |
عصير المشمش |
Bifidobacterium lactis
Bb-12, Bifidobacterium longum Bb-46, Lb. acidophilus La-5, and Lb. casei 01 |
Bujna et al. (2018) |
17 |
مسحوق الموز المجفف
بالتجميد |
Lb. casei, and Lb. acidophilus |
Bora et al.
(2019) |
18 |
عصيدة أو هريس الموز |
Lb. acidophilus |
Tsen et al. (2009) |
تعليقات
إرسال تعليق