high- and low-calorie sweeteners: learn about them- Ghithaiyate-blog 

1. مقدمة:

 تعرضنا في تدوينة سابقة لمفهوم السلامة الغذائية  ومايهددها من مخاطر فيزيائية وكيميائية متمثلة في السموم   النباتية و   الفطرية  والمشرومية  والمعدنية  والمحسسات الغذائية  ،كما تعرفنا على  أساليب وطرق إخفاء المواد المسببة للحساسية في الأطعمة وعلى بقا يا المضادات الحيوية و الهرمونات و المبيدات,والأسمدة و المخصبات الكيميائية . الى جانب الأغذية المحسسة ومسببات الحساسية المخبأة في المكونات الغذائية .كما تطرقنا الى الأغذية و التسميات  المشيرة إلى وجود بروتين البيض المحسس غذائيا.وسنتعرف في هذه المقالة على 28 مُحلَيا عالي  ومنخفض السعرات الحرارية .

2.  28 مُحلَيا عالي  ومنخفض السعرات الحرارية 

المحليات الطبيعية هي بدائل للسكروز المعروف أيضًا باسم "سكر المائدة"، ويتم الحصول عليه عادة من قصب السكر (Saccharum offcinarum) والبنجر السكري ، كما أنه بديل للعسل وشراب القيقب. هذه المحليات هي الغذاء مضافات غذائية توفر أو تحاكي خدمة تحلية  مشابهة للسكر (السكروز) ولكن مع طاقة أقل من السعرات الحرارية، يتم أخذ تأثيرها على النظام الغذائي في الاعتبار بشكل ملحوظ.

ومنذ القرن الثامن عشر، بدأ استخدام السكر على شكل سكروز المستخرج من قصب السكر واسع الانتشار والاستخدام في صناعة المواد الغذائية ومن قبل السكان. 

على مدار السنوات، كانت الاضطرابات الأيضية، والسمنة، ومرض السكري تتزايد في جميع أنحاء العالم، لتصبح مشكلة صحية، لأن هذه الحالات يمكن أن تؤدي إلى أمراض أخرى، وبالتالي، كان من الضروري وجود بديل خالي من السعرات الحرارية وغير الغذائية لتحلية المشروبات والأطعمة. أول مُحلي كان السكرين في عام 1879، وهو مُحلي صناعي تم تطويره على ما يبدو كخيار مناسب لمرضى السكر. بالرغم من كون المحليات تلعب دورًا أساسيًا في الصحة وتكون آمنة للنظام الغذائي البشري فهي مهمة أيضًا لصناعة الأغذية نظرًا لأن المحليات عبارة عن مواد كيميائية يمكن أن توفر خصائص محددة للمنتجات الغذائية.