100 Vegetarian Lunch Recipes

مقدمة

اكتشف عالم الوجبات اللذيذة والمغذية من خلال مجموعتنا التي تضم 100 وصفة غداء نباتية احترافية. تم إعداد كل وصفة غداء نباتية بعناية لتوفير التغذية المتوازنة مع إسعاد براعم التذوق لديك.

ستجد في هذه المقالة مجموعة متنوعة من وصفات الغداء النباتية التي لا يسهل تحضيرها فحسب، بل إنها أيضًا صديقة لمحركات البحث لمساعدتك في العثور على الإلهام والأفكار لوجبتك التالية. سواء كنت نباتيًا متمرسًا أو مبتدئًا، فإن هذه الوصفات ستجعل وقت الغداء ممتعًا ومرضيًا.

إقرأ أيضا:

26  مصدرا لبنيا  حيوانيا ونباتيا لتحضير الكيفير :  تعرف عليها

50 سلطة صحية لنظام الكيتودايت

الحمية النباتية لمراحل الحياة المختلفة وللرياضيين

10 خطوات للبدء في اتباع الحمية النباتية

100 وصفة غداء للحمية النباتية

#### 1. ساندويتش سلطة الحمص

ساندويتش غني بالبروتين مع الحمص المهروس والمايونيز النباتي والكرفس والخردل، يقدم على خبز الحبوب الكاملة.

#### 2. وعاء الكينوا والفاصوليا السوداء

وعاء مغذي يحتوي على الكينوا والفاصوليا السوداء والذرة والأفوكادو وصلصة الليمون الحامض.

#### 3. لفائف الخضار المتوسطية

لفافة من القمح الكامل محشوة بالحمص والخيار والطماطم والزيتون والسبانخ، ومزينة بصلصة الطحينة.

#### 4. حساء العدس

حساء دسم مصنوع من العدس والجزر والكرفس والبصل ومتبل بالكمون والكزبرة.

#### 5. سلطة كابريزي

موزاريلا طازجة وطماطم وأوراق ريحان مرشوشة بصلصة بلسميك وزيت زيتون.

#### 6. فلفل محشو بالسبانخ والفيتا

فلفل حلو محشو بمزيج من السبانخ وجبن الفيتا والكينوا والأعشاب، مخبوز حتى ينضج.

#### 7. تاكو البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء

تورتيلا طرية محشوة بالبطاطا الحلوة المشوية والفاصوليا السوداء والأفوكادو ومغطاة بسلطة الكزبرة والليمون.

#### 8. لفائف السوشي النباتية

لفائف السوشي محلية الصنع مع الخيار والأفوكادو والجزر والأرز المتبل، تقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل.

#### 9. باذنجان بارميزان

شرائح باذنجان مقلية ومخبوزة ومغطاة بصلصة مارينارا وجبن موزاريلا، تقدم فوق السباغيتي.

#### 10. سلطة يونانية

سلطة يونانية كلاسيكية مع الخيار والطماطم والبصل الأحمر والزيتون وجبن الفيتا، ممزوجة بصلصة الليمون والزعتر.

#### 11. وعاء بوريتو الخضار

بوريتو مفكك مع الأرز والفاصوليا والذرة والأفوكادو والصلصة ومغطى بكمية صغيرة من الكريمة الحامضة.

#### 12. لفائف الخضار المشوية والحمص

لفافة محشوة بالخضروات المشوية مثل الفلفل الحلو والكوسة والباذنجان، مدهونة بالحمص.

#### 13. خبز الفلافل

كرات الفلافل المقرمشة تقدم في خبز البيتا مع الخس والطماطم والخيار وصلصة الطحينة.

#### 14. ريزوتو القرع الجوزي

ريزوتو كريمي مصنوع من القرع الجوزي المشوي ومرق الخضار وجبن البارميزان.

#### 15. سلطة المعكرونة بالفول السوداني على الطريقة التايلاندية

معكرونة الأرز مع صلصة الفول السوداني الحارة، ممزوجة بالجزر والفلفل الحلو والأعشاب الطازجة.

#### 16. بيتزا مارجريتا

بيتزا محلية الصنع مغطاة بصلصة الطماطم والموزاريلا الطازجة وأوراق الريحان ورشة من زيت الزيتون.

#### 17. كيساديلا الفطر والسبانخ

كيساديلا محشوة بالفطر المسلوق والسبانخ والجبن المذاب، تقدم مع صلصة السالسا والجواكامولي.

#### 18. حساء البروكلي والجبن الشيدر

حساء كريمي مصنوع من البروكلي الطازج وجبن الشيدر الحاد وقليل من الثوم.

#### 19. خبز الأفوكادو مع البيض المسلوق

خبز محمص من الحبوب الكاملة مغطى بالأفوكادو المهروس والبيض المسلوق ورشة من رقائق الفلفل الأحمر.

#### 20. مقلي الخضار

مقلية ملونة مع التوفو والفلفل الحلو والبازلاء الخضراء والبروكلي، تقدم فوق الأرز البني.

#### 21. تاكو القرنبيط

تاكو محشو بالقرنبيط المشوي الحار وسلطة الملفوف ومغطى بكريمة الليمون الحامضة.

#### 22. قوارب الكوسة المحشوة

نصفي كوسة محشوان بمزيج من الكينوا والطماطم والجبن، مخبوزان حتى يصبحا طريين.

#### 23. حساء الطماطم والريحان

حساء طماطم كلاسيكي مصنوع من الطماطم الناضجة والريحان الطازج وقليل من الكريمة.

#### 24. كاري الحمص والسبانخ

كاري بنكهة الحمص والسبانخ والطماطم وحليب جوز الهند، يقدم مع الأرز أو خبز النان.

#### 25. برجر نباتي

فطيرة برجر نباتية محلية الصنع مصنوعة من الفاصوليا السوداء والشوفان والتوابل، تقدم في خبز من الحبوب الكاملة مع الخس والطماطم.

#### 26. بانيني كابريزي

بانيني مشوي مع موزاريلا طازجة وطماطم وريحان وصلصة بلسميك.

أهمية السياحة الغذائية في صناعة السفر

أفضل 20 وجهة عالمية للسياحة الغذائية

#### 27. سلطة العدس المغربية

سلطة عدس متبلة بالجزر والزبيب واللوز وصلصة الكمون والحمضيات.

#### 28. زودل ألفريدو

نودلز الكوسة المقلية في صلصة ألفريدو الكريمية المصنوعة من الكاجو والخميرة الغذائية.

#### 29. رولاتيني الباذنجان

شرائح الباذنجان ملفوفة بجبن الريكوتا والسبانخ، مخبوزة في صلصة مارينارا.

#### 30. أصداف محشوة بالسبانخ والريكوتا

أصداف معكرونة محشوة بمزيج من السبانخ وجبن الريكوتا والبارميزان، مخبوزة في صلصة مارينارا.

نظام الكيتودايت: ما يجب أن تعرفه

المكملات الغذائية و الأطعمة المسموحة والمحظورة في نظام الكيتو الغذائي

كيف اتبع  نظام الكيتو؟ وما هي تحدياته؟ وكيف أتغلب عليها؟

#### 31. حساء مينستروني شهي

حساء مليء بالخضروات مع الفاصوليا والمعكرونة ومرق الطماطم الغني.

#### 32. بان مي التوفو

شطيرة فيتنامية مع التوفو المتبل والخضروات المخللة والأعشاب الطازجة على خبز الباجيت.

#### 33. وعاء الخضار اليوناني

وعاء يحتوي على الكسكس والحمص والخيار والطماطم والزيتون وصلصة تزاتزيكي.

#### 34. برجر فطر بورتوبيللو

غطاء فطر بورتوبيللو المشوي يقدم على خبز مع جرجير وفلفل أحمر مشوي وبيستو.

#### 35. فلفل حلو محشو بالكينوا

فلفل حلو محشو بالكينوا والفاصوليا السوداء والذرة ومغطى بالجبن المذاب.

#### 36. خبز مسطح بالسبانخ والخرشوف

خبز مسطح مغطى بطبقة كريمة من السبانخ والخرشوف وجبن الموزاريلا والبارميزان.

#### 37. مخفوق التوفو

طبق مخفوق من التوفو مع الفلفل الحلو والبصل والسبانخ، متبل بالكركم والخميرة الغذائية.

#### 38. سلطة الأفوكادو والحمص

سلطة منعشة مع الحمص المهروس والأفوكادو والطماطم الكرزية والأعشاب الطازجة.

#### 39. الباييلا النباتية

طبق مستوحى من المطبخ الإسباني مع أرز بالزعفران، بازلاء، فلفل حلو، وخرشوف.

#### 40. ساندويتش جاك فروت مشوي على الفحم

جاك فروت مشوي على الفحم، يقدم في خبز مع سلطة الكرنب.

#### 41. وعاء بوكي النباتي

وعاء طازج يحتوي على التوفو المتبل والأفوكادو وفول الصويا والخيار والأعشاب البحرية فوق أرز السوشي، مع رش صلصة الصويا والسمسم.

#### 42. سلطة الحمص بالكاري

سلطة نابضة بالحياة مع الحمص والجزر والزبيب وصلصة الزبادي المتبلة بالكاري.

#### 43. راتاتوي

طبق خضار مطهو على الطريقة البروفنسية الفرنسية مع الباذنجان والكوسة والفلفل الحلو والطماطم، متبل بأعشاب بروفانس.

#### 44. اسكواش سباغيتي مع صلصة مارينارا

اسكواش سباغيتي يقدم مع صلصة مارينارا غنية والريحان الطازج وجبن البارميزان المبشور.

#### 45. دال العدس الأحمر

طبق هندي كريمي مصنوع من العدس الأحمر وحليب جوز الهند والتوابل العطرية، ويقدم مع أرز بسمتي أو خبز النان.

#### 46. باد تاي نباتي

طبق تايلاندي مقلي مع نودلز الأرز والتوفو والفول السوداني وبراعم الفاصوليا وصلصة التمر الهندي الحامضة.

#### 47. طماطم محشوة على الطريقة الإيطالية

طماطم محشوة بمزيج من فتات الخبز والثوم والأعشاب وجبن البارميزان، تُخبز حتى تنضج.

#### 48. ستروجانوف الفطر

طبق غني وكريمي مصنوع من الفطر والبصل والثوم وصلصة كريمة تعتمد على الكاجو، ويُقدم فوق نودلز البيض أو البطاطس المهروسة.

#### 49. سلطة بانزانيلا

سلطة خبز توسكانية مع الطماطم الناضجة والخيار والبصل الأحمر والريحان والخبز المحمص، ممزوجة بصلصة الخل.

السياحة الغذائية في الجزائر: المؤهلات والتحديات وفرص التطوير

مهرجان الفراولة في سكيكدة بالجزائر

#### 50. ساندويتش تيمبيه روبن

ساندويتش مع تيمبيه متبل ومخلل الملفوف وجبن سويسري وصلصة روسية على خبز الجاودار.

#### 51. فطيرة البطاطا الحلوة والكرنب المجعد

فطيرة مخبوزة مع البطاطا الحلوة والكرنب المجعد وجبن الفيتا، مثالية لتناول غداء دسم.

#### 52. وعاء حبوب الإلهة الخضراء

وعاء يحتوي على مزيج من الخضار والفارو والأفوكادو والحمص وصلصة الإلهة الخضراء الكريمية.

#### 53. سلطة نودلز سوبا

سلطة نودلز مبردة مع نودلز سوبا وإدامامي وجزر مبشور وصلصة السمسم والزنجبيل.

#### 54. أجنحة القرنبيط على طريقة بافلو

زهرات القرنبيط المخبوزة المغموسة في صلصة بافلو حارة، تقدم مع أعواد الكرفس وصلصة الرانش النباتية.

#### 55. فلفل حار بثلاثة أنواع من الفاصوليا

فلفل حار شهي مصنوع من الفاصوليا الحمراء والفاصوليا السوداء والفاصوليا المنقطة، متبل بمسحوق الفلفل الحار والكمون.

#### 56. باذنجان محشو على الطريقة اليونانية

نصف باذنجان محشو بمزيج من البرغل والطماطم والزيتون وجبن الفيتا، مخبوز حتى ينضج.

#### 57. فول الصويا الأخضر والذرة

طبق بسيط ولكنه لذيذ مع فول الصويا الأخضر والذرة والفلفل الحلو والطماطم الكرزية، مقلي في زيت الزيتون والأعشاب.

#### 58. لازانيا السبانخ والفطر

طبقات من معكرونة اللازانيا والسبانخ والفطر والريكوتا وصلصة المارينارا، مخبوزة بشكل مثالي.

#### 59. بوريتو الحمص والأفوكادو

بوريتو محشو بالحمص المهروس والأفوكادو والخس والصلصة، ملفوف في خبز التورتيلا المصنوع من الحبوب الكاملة.

#### 60. حساء ميسو مع التوفو

حساء ياباني تقليدي مع التوفو والأعشاب البحرية والبصل الأخضر في مرق ميسو.

#### 61. فطر بورتوبيللو المحشو

أغطية فطر كبيرة محشوة بمزيج لذيذ من السبانخ وفتات الخبز والجبن، مخبوزة حتى تصبح ذهبية اللون.

#### 62. سلطة البنجر المشوي

سلطة نابضة بالحياة مع البنجر المشوي والجرجير وجبن الماعز والخل البلسمي.

#### 63. ساندويتش زبدة الفول السوداني والموز

ساندويتش كلاسيكي بزبدة الفول السوداني وشرائح الموز على خبز الحبوب الكاملة، مع رش بذور الشيا اختياريًا.

#### 64. طاجن الخضار المغربي

طبق مطبوخ ببطء مع الجزر والبطاطس والكوسة والحمص، بنكهة الكمون والكزبرة والقرفة.

100 وجبة اقتصادية وصحية لنظام الكيتو

100 تحلية صحية لنظام الكيتودايت

 النظام الغذائي النباتي :أهميته فوائده أضراره وتحدياته

 8 أنواع للحمية النباتية : تعرف عليها

#### 65. سلطة السبانخ والفراولة

سلطة منعشة مع السبانخ الصغيرة والفراولة الطازجة واللوز وصلصة بذور الخشخاش.

#### 66. إنشيلادا الخضار

تورتيلا الذرة المحشوة بمزيج من الفاصوليا والذرة والجبن، ومغطاة بصلصة إنشيلادا ومخبوزة.

#### 67. سلطة الأفوكادو والفاصوليا السوداء

سلطة شهية مع الفاصوليا السوداء والأفوكادو والطماطم الكرزية والبصل الأحمر وصلصة الخل بالليمون.

#### 68. ساندويتش بانيني بالطماطم والموزاريلا

ساندويتش مشوي بالموتزاريلا الطازجة والطماطم والبيستو، مضغوط حتى يصبح مقرمشًا.

#### 69. حساء العدس بالكاري

حساء دافئ بالعدس وحليب جوز الهند والجزر وتوابل الكاري، يقدم مع خبز مقرمش.

#### 70. حساء الشعير والخضار

حساء سميك بالشعير والجزر والكرفس والبطاطس، متبل بالزعتر وأوراق الغار.

#### 71. وعاء بوريتو أرز القرنبيط

وعاء بوريتو منخفض الكربوهيدرات مع أرز القرنبيط والفاصوليا السوداء والصلصة والجواكامولي.

#### 72. لفائف الحمص المحمص والأفوكادو

لفافة محشوة بالحمص المحمص والأفوكادو والخس وصلصة الزبادي الحامضة.

#### 73. حساء الخضار الدسم

حساء غني بالجزر والبطاطس والكرفس والبازلاء، مطبوخ في مرق الخضار اللذيذ.

#### 74. حساء الكينوا والخضروات

حساء سريع القلي بالكينوا والفلفل الحلو والبروكلي والبازلاء، متبل بصلصة الصويا والثوم.

#### 75. سلطة الشعيرية المتوسطية

سلطة معكرونة مع الشعيرية والخيار والطماطم والزيتون وجبن الفيتا، ممزوجة بصلصة الخل بالليمون.

#### 76. خبز الحمص والأفوكادو

خبز محمص لذيذ مغطى بالحمص المهروس والأفوكادو ورشة من رقائق الفلفل الحار.

#### 77. سلطة القرع الجوزي المشوي

سلطة مع القرع الجوزي المشوي والجرجير والجوز والتوت البري، مع رشة من صلصة الخل والقيقب.

#### 78. تمبورا الخضار

خضروات مقلية ومغطاة بالدقيق مثل البطاطا الحلوة والبروكلي والفلفل الحلو، تقدم مع صلصة الغمس.

#### 79. حساء الفطر والشعير

حساء مهدئ مع الفطر والشعير والجزر والكرفس، مطبوخ في مرق لذيذ.

#### 80. كابوناتا الباذنجان

طبق صقلي مع الباذنجان والطماطم والزيتون والكبر، يقدم مع خبز مقرمش.

#### 81. فطيرة الراعي بالبطاطا الحلوة والعدس

نسخة نباتية من فطيرة الراعي الكلاسيكية مع العدس وهريس البطاطا الحلوة.

أكثر من 60  مصدرا لتحضير الكيفير السكري : تعرف عليها

100  نوع مختلف من الحميات الغذائية 

#### 82. شطيرة الحمص والخضروات

شطيرة بالحمص والخيار والطماطم والخس والبراعم على خبز الحبوب الكاملة.

#### 83. طبق توفو الفول السوداني الحار

طبق يحتوي على توفو وأرز وخضروات، ومزين بصلصة الفول السوداني الحارة.

#### 84. فطيرة البروكلي والجبن الشيدر

فطيرة لذيذة مع البروكلي وجبن الشيدر وقشرة متقشرة.

#### 85. حساء الحمص على الطريقة المتوسطية

حساء يحتوي على الحمص والطماطم والسبانخ والزيتون، متبل بالزعتر والفلفل الحلو.

#### 86. سلطة الملفوف والتفاح

سلطة الملفوف المنعشة مع الملفوف المبشور والتفاح والجزر وصلصة منعشة.

#### 87. كباب الخضار والتوفو

أسياخ مشوية مع توفو متبل ومجموعة متنوعة من الخضروات، تقدم مع صلصة الغمس.

#### 88. حساء الأرز بالليمون على الطريقة اليونانية

حساء كريمي مع الأرز وعصير الليمون وقليل من الشبت.

#### 89. سباغيتي مع البيستو

سباجيتي من الحبوب الكاملة ممزوجة مع البيستو الطازج بالريحان والطماطم الكرزية والصنوبر.

#### 90. سلطة الأفوكادو والطماطم

سلطة بسيطة مع الطماطم الناضجة والأفوكادو والبصل الأحمر وصلصة الخل الخفيفة.

#### 91. ريزوتو البازلاء الخضراء

ريزوتو كريمي مع البازلاء الخضراء وجبن البارميزان والنعناع الطازج.

#### 92. فطيرة الحمص والسبانخ

فطيرة مخبوزة مع الحمص والسبانخ والأعشاب، مثالية لتناول غداء غني بالبروتين.

السمك المخمر(Fermented fish) هل يحوي على البروبيوتيك ؟

ماهو الموموني (Momoni)؟ وماهو الروسيب(Rusip) ؟  وكيف يحضران؟

ماهو الكوجي (Koji)؟ وماهو الكفاس (Kvass) ؟

#### 93. أرز مقلي بالقرنبيط

أرز مقلي منخفض الكربوهيدرات مع القرنبيط والخضروات المختلطة والتوفو، متبل بصلصة الصويا.

#### 94. فلفل حلو محشو بالراتاتوي

فلفل حلو محشو بالراتاتوي، مخبوز حتى ينضج.

#### 95. طبق حبوب البحر الأبيض المتوسط

وعاء به فارو وحمص وخيار وطماطم وصلصة تزاتزيكي.

#### 96. فطر محشو بالسبانخ والريكوتا

أغطية فطر كبيرة محشوة بمزيج من السبانخ والريكوتا، مخبوزة حتى تكتسب اللون الذهبي.

#### 97. حساء الفاصولياء السوداء

حساء شهي بالفاصولياء السوداء والطماطم والتوابل، يقدم مع ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة.

#### 98. سوشي الأفوكادو والخيار

لفائف السوشي محلية الصنع مع الأفوكادو والخيار والأرز المتبل.

#### 99. تاكو تيمبيه

تاكو طري محشو بالتيمبيه المتبل والخس والطماطم والأفوكادو.

#### 100. سلطة البنجر وجبن الماعز

سلطة نابضة بالحياة مع البنجر المشوي وجبن الماعز والجرجير وصلصة الخل البلسمي.

 أهمية وصفة الغداء النباتية

 الفوائد الغذائية

غالبًا ما تتضمن وصفة الغداء النباتية مجموعة متنوعة من الخضروات والبقوليات والحبوب والفواكه، وهي غنية بالعناصر الغذائية الأساسية. توفر هذه الوجبات وفرة من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة، مما يساهم في الصحة العامة والرفاهية. على سبيل المثال، تحتوي المكونات مثل الخضروات الورقية والفاصوليا على نسبة عالية من الحديد والكالسيوم، بينما توفر المكسرات والبذور الدهون والبروتينات الصحية.

التأثير البيئي

يمكن أن يؤدي اختيار وصفات الغداء النباتية إلى تقليل بصمتك الكربونية بشكل كبير. يتطلب إنتاج الأطعمة النباتية عمومًا كمية أقل من المياه والأرض وينتج غازات دفيئة أقل مقارنة بإنتاج اللحوم. من خلال دمج المزيد من الوجبات النباتية في نظامك الغذائي، فإنك تساهم في الحفاظ على الموارد الطبيعية والحد من التلوث البيئي.

 المزايا الصحية

ارتبط اتباع نظام غذائي نباتي بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطان. يمكن أن تساعد وجبات الغداء النباتية، التي تحتوي عادةً على نسبة أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول، في الحفاظ على ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الصحية. بالإضافة إلى ذلك، فإن المحتوى العالي من الألياف في الوجبات النباتية يدعم صحة الجهاز الهضمي ويساعد في إدارة الوزن.

لمحة تاريخية عن البروبيوتك

الجرعات اليومية الموصى بها للبريبايوتيك

التنوع والنكهة

تقدم وصفات الغداء النباتية مجموعة واسعة من النكهات والتجارب الطهوية. مع استخدام مكونات متنوعة وتقنيات طهي مبتكرة، يمكن أن تكون هذه الوجبات مرضية ومثيرة. من السلطات النابضة بالحياة والحساء الدسم إلى اللفائف المبتكرة وأطباق الحبوب، توفر وجبات الغداء النباتية فرصًا لا حصر لها لاستكشاف الأذواق والقوام الجديدة.

 الاعتبارات الأخلاقية

بالنسبة للعديد من الناس، يتماشى اختيار الوجبات النباتية مع المعتقدات الأخلاقية فيما يتعلق برفاهية الحيوان. من خلال اختيار وجبات الغداء النباتية، يمكن للأفراد إحداث تأثير إيجابي على معاملة الحيوانات ودعم ممارسات إنتاج الغذاء الأكثر إنسانية.

 التطبيق العملي والفعالية من حيث التكلفة

غالبًا ما تكون وصفات الغداء النباتية أبسط وأسرع في التحضير من الأطباق القائمة على اللحوم. تتمتع العديد من المكونات النباتية بفترة صلاحية أطول وبأسعار معقولة، مما يجعل وجبات الغداء النباتية خيارًا عمليًا وفعّالاً من حيث التكلفة للوجبات اليومية. إن سهولة التحضير والميزة الاقتصادية تجعل من الأسهل على الأفراد والأسر تبني نظام غذائي نباتي والحفاظ عليه.

خلاصة:

تقدم هذه الوصفات المائة للغداء النباتي خيارات متنوعة ولذيذة لتجعل وجباتك شهية ومغذية. من الحساء الدسم إلى السلطات الطازجة، تلبي هذه الوصفات جميع الأذواق والتفضيلات، وتضمن لك نظامًا غذائيًا مرضيًا ومتوازنًا. استمتع باستكشاف وإعداد هذه الغداءات النباتية اللذيذة!

 طالع

هل هناك  حميات غذائية  مبنية على معتقدات دينية ؟ وماهي؟

أشهر 10 حميات غذائية متبعة في العالم

40 وصفة غداء صحية لنظام الكيتودايت

40 وصفة عشاء صحية لنظام الكيتودايت