30 Tips and Tricks for Food Safety at Home
مقدمة:
إن ضمان سلامة الغذاء في المنزل أمر ضروري لحماية عائلتك من الأمراض المنقولة بالغذاء والحفاظ على الصحة العامة. تقدم هذه المقالة، بعنوان **30 طريقة ونصيحة لتحقيق سلامة الغذاء في المنزل**، استراتيجيات عملية وفعّالة للحفاظ على ممارسات المطبخ وإعداد الطعام آمنة وصحية.
من تقنيات التخزين المناسبة إلى ممارسات المناولة والطهي الآمنة، يعد فهم **سلامة الغذاء في المنزل** أمرًا بالغ الأهمية. من خلال تنفيذ هذه النصائح، يمكنك إنشاء بيئة طهي أكثر أمانًا والاستمتاع بالوجبات براحة البال، مع العلم أنك تقلل من مخاطر التلوث والمرض.
طالع أيضا:
الأمن الغذائي : مفهومه وأهميته ومصادره
أحسن وأسوأ 10 دول من حيث الأمن الغذائي لسنة 2023
التنوع البيولوجي والزراعي: أساس الأمن الغذائي
طرق ونصائح لتحقيق سلامة الغذاء في المنزل
1. التخزين السليم
**نصائح**:
- **التبريد**: قم بتخزين الأطعمة القابلة للتلف عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أقل لمنع نمو البكتيريا. استخدم مقياس حرارة الجهاز لمراقبة درجة الحرارة.
- **التجميد**: قم بتجميد اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية التي لن تستخدمها خلال بضعة أيام. احفظ الفريزر عند درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية).
- **مدة الصلاحية**: اتبع تواريخ انتهاء الصلاحية وتناول الأطعمة في الإطار الزمني الموصى به لضمان نضارتها وسلامتها.
30 طريقة ونصيحة لتحقيق سلامة الغذاء في المنزل
2. التعامل الآمن مع الأطعمة
**نصائح**:
- **غسل اليدين**: اغسل يديك بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد التعامل مع الطعام.
- **التلوث المتبادل**: استخدم ألواح تقطيع وأواني منفصلة للحوم النيئة والأطعمة الجاهزة للأكل. نظف الأسطح والأدوات جيدًا بعد الاستخدام.
- **القفازات**: استخدم القفازات التي تُستعمل لمرة واحدة عند التعامل مع الطعام إذا كان لديك أي جروح أو تقرحات في يديك.
40 نصيحة وطريقة لتجنب التسمم الغذائي في الصيف
التسمم الغذائي في الصيف: أنواعه ومسبباته
السلامة الغذائية لأصحاب المطاعم
3. درجات حرارة الطهي
**نصائح**:
- **اللحوم والدواجن**: استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من وصول اللحوم والدواجن إلى درجات حرارة داخلية آمنة (على سبيل المثال، 165 درجة فهرنهايت للدواجن، و160 درجة فهرنهايت للحوم المفرومة).
- **المأكولات البحرية**: اطبخ الأسماك حتى تتفتت بسهولة باستخدام شوكة وتصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).
- **بقايا الطعام**: أعد تسخين بقايا الطعام إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل لقتل أي بكتيريا محتملة.
4. النظافة
**نصائح**:
- **التطهير**: قم بتطهير أسطح المطبخ وألواح التقطيع والأواني بانتظام بمحلول التبييض (ملعقة كبيرة من التبييض السائل غير المعطر لكل جالون من الماء).
- **غسل الأطباق**: اغسل الأطباق والأواني في ماء ساخن وصابوني أو استخدم غسالة الأطباق مع دورة تعقيم.
- **تنظيف الأجهزة**: نظف وعقم الثلاجات والأفران والميكروويف والأجهزة الأخرى في المطبخ بانتظام.
5. طرق إذابة الثلج الآمنة
**نصائح**:
- **إذابة الثلج في الثلاجة**: قم بإذابة الأطعمة المجمدة في الثلاجة للحفاظ عليها في درجة حرارة آمنة.
- **إذابة الثلج بالماء البارد**: اغمر الطعام في الماء البارد، وقم بتغيير الماء كل 30 دقيقة حتى يذوب.
- **إذابة الثلج في الميكروويف**: استخدم وظيفة إذابة الثلج في الميكروويف، ولكن اطبخ الطعام فورًا بعد إذابة الثلج لمنع نمو البكتيريا.
6. تحضير الطعام بشكل آمن
**نصائح**:
- **غسل المنتجات**: اشطف الفواكه والخضروات تحت الماء الجاري قبل تناولها أو تقطيعها أو طهيها. استخدم فرشاة لفرك المنتجات الصلبة.
- **التتبيل**: قم بتتبيل الأطعمة في الثلاجة، وليس على المنضدة. تخلص من التتبيلة المستخدمة لتجنب التلوث المتبادل.
- **الطهي على دفعات**: اطبخ كميات كبيرة من الطعام بأمان من خلال التأكد من وصول جميع أجزاء الطعام إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة.
7. مكافحة الآفات
**نصائح**:
- **الحاويات المغلقة**: قم بتخزين الأطعمة الجافة في حاويات محكمة الغلق لمنع الآفات مثل الحشرات والقوارض.
- **بيئة نظيفة**: حافظ على نظافة مناطق المطبخ والمخزن وخلوها من الفتات والانسكابات.
- **التفتيش المنتظم**: تحقق من علامات الآفات واتخذ إجراءً فوريًا إذا تم العثور على أي منها.
8. التعليب والحفظ الآمنين
**نصائح**:
- **التعليب بالضغط**: استخدم معلبًا بالضغط للأطعمة منخفضة الحموضة لمنع التسمم الغذائي.
- **الأختام المناسبة**: تأكد من إغلاق البرطمانات بشكل صحيح وأن الأغطية مقعرة بعد المعالجة.
- **التخزين**: قم بتخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد ومظلم وتحقق من علامات التلف قبل الاستهلاك.
9. تجنب الأمراض المنقولة بالغذاء
**نصائح**:
- **التوعية بالأعراض**: كن على دراية بأعراض الأمراض المنقولة بالغذاء، مثل الغثيان والقيء والإسهال والحمى.
- **سحب المنتجات من الأسواق**: كن على اطلاع دائم بسحب المنتجات من الأسواق وتنبيهات السلامة من مصادر موثوقة مثل إدارة الغذاء والدواء أو وزارة الزراعة الأمريكية.
- **الإجراء الفوري**: إذا كنت تشك في الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء، فاطلب العناية الطبية وأبلغ السلطات الصحية المحلية بالمشكلة.
10. تثقيف أفراد الأسرة
**نصائح**:
- **التدريب**: تثقيف جميع أفراد الأسرة حول ممارسات سلامة الغذاء وأهمية النظافة.
- **الأطفال**: علم الأطفال قواعد سلامة الغذاء الأساسية، مثل غسل اليدين وتجنب الأطعمة النيئة.
- **اللافتات والتذكيرات**: انشر تذكيرات وإرشادات سلامة الغذاء في المطبخ للرجوع إليها بسهولة.
إن تطبيق هذه الأساليب والنصائح يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء ويضمن أن يظل مطبخ منزلك بيئة آمنة لإعداد واستهلاك الطعام.
طرق ونصائح إضافيةلتحقيق سلامة الغذاء في المنزل
11. مراقبة واستخدام موازين حرارة الطعام
**نصائح**:
- **موازين حرارة رقمية**: استثمر في شراء موازين حرارة رقمية عالية الجودة للطعام للحصول على قراءة دقيقة.
- **المعايرة**: قم بمعايرة موازين الحرارة بانتظام وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة لضمان الدقة.
- **أدخلها بشكل صحيح**: أدخل موازين الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الطعام، مع تجنب العظام والدهون، للحصول على قراءة دقيقة.
12. تطبيق طريقة FIFO (أول من يدخل أول من يخرج)
**نصائح**:
- **تدوير المخزون**: ضع العناصر الأحدث خلف العناصر الأقدم في الثلاجة والمخزن.
- **التسمية**: ضع علامات واضحة على العناصر مع تواريخ الشراء لتتبع عمرها.
- **الفحوصات الدورية**: افحص مخزن الطعام والثلاجة بشكل دوري بحثًا عن العناصر التي يجب استهلاكها قريبًا لتقليل الهدر والحفاظ على النضارة.
13. إدارة بقايا الطعام بأمان
**نصائح**:
- **التبريد**: قم بتبريد بقايا الطعام بسرعة عن طريق وضعها في حاويات ضحلة قبل التبريد.
- **وقت التخزين**: قم بتخزين بقايا الطعام لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام في الثلاجة.
- **التجميد**: قم بتجميد بقايا الطعام التي لن يتم تناولها خلال بضعة أيام، وقم بوضع ملصق عليها بالتاريخ.
14. ضمان استخدام المياه بشكل آمن
**نصائح**:
- **المياه المفلترة**: استخدم المياه المفلترة للطهي والشرب لتقليل الملوثات.
- **الغلي**: قم بغلي الماء إذا كنت تشك في وجود تلوث أو إذا كنت تستخدمه في وصفة لن يتم طهيها أكثر.
- **تنظيف المنتجات**: استخدم مياه آمنة ونظيفة لغسل الفواكه والخضروات.
15. الاستخدام الآمن للبيض النيئ
**نصائح**:
- **النضارة**: تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وتأكد من أن البيض طازج قبل الاستخدام.
- **البيض المبستر**: استخدم البيض المبستر للوصفات التي تتطلب بيضًا نيئًا أو مطبوخًا قليلاً، مثل صلصة سيزر أو موس.
- **الطهي السليم**: اطبخ البيض حتى يصبح كل من الصفار والبياض ثابتين، أو يصلان إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية).
16. إدارة المواد المسببة للحساسية
**نصائح**:
- **وضع علامات واضحة**: ضع علامات واضحة على الأطعمة التي تحتوي على مسببات الحساسية الشائعة مثل المكسرات ومنتجات الألبان والغلوتين.
- **التخزين المنفصل**: قم بتخزين الأطعمة التي تحتوي على مسببات الحساسية بشكل منفصل لتجنب التلوث المتبادل.
- **التعليم**: قم بتثقيف جميع أفراد الأسرة حول مسببات الحساسية المحتملة وممارسات التعامل الآمن.
17. تنظيف المنتجات
**نصائح**:
- **محلول الخل**: اغسل المنتجات في محلول من الخل والماء (جزء واحد من الخل إلى ثلاثة أجزاء من الماء) للمساعدة في إزالة البكتيريا والمبيدات الحشرية.
- **الشطف**: اشطف المنتجات جيدًا تحت الماء الجاري بعد استخدام أي محلول تنظيف.
- **التجفيف**: جفف المنتجات بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية لإزالة أي ملوثات متبقية.
18. الطهي الآمن في الميكروويف
**نصائح**:
- **الطهي المتساوي**: حرك الطعام أو حركه في منتصف الطهي لضمان التسخين المتساوي.
- **وقت الانتظار**: اترك الطعام يقف لمدة الوقت الموصى به بعد وضعه في الميكروويف للسماح بتوزيع الحرارة بالتساوي.
- **سلامة الحاوية**: استخدم حاويات آمنة للاستخدام في الميكروويف لتجنب تسرب المواد الكيميائية إلى الطعام.
19. الاستخدام الآمن لبقايا التتبيلات
**نصائح**:
- **الغلي**: اغلي بقايا التتبيلات لمدة 5 دقائق على الأقل لقتل أي بكتيريا ضارة قبل استخدامها كصلصة.
- **التتبيلات المنفصلة**: ضع في اعتبارك تخصيص جزء من التتبيلة قبل أن تلامس اللحوم النيئة لاستخدامها لاحقًا.
- **التخلص السليم**: تخلص من أي تتبيلات مستخدمة لم يتم غليها.
20. التعامل مع اللحوم والدواجن النيئة
**نصائح**:
- **الفصل**: افصل اللحوم والدواجن النيئة عن الأطعمة الأخرى في عربة التسوق والثلاجة وأثناء التحضير.
- **الغسيل**: تجنب غسل اللحوم أو الدواجن النيئة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى انتشار البكتيريا إلى الأسطح الأخرى.
- **التطهير**: نظف وعقم ألواح التقطيع والسكاكين وأسطح العمل بعد تحضير اللحوم أو الدواجن النيئة.
21. ممارسات التعليب الآمنة
**نصائح**:
- **التعليب تحت الضغط**: استخدم التعليب تحت الضغط للأطعمة منخفضة الحموضة مثل اللحوم والخضروات لمنع التسمم الغذائي.
- **حمام الماء المغلي**: استخدم معلب حمام الماء المغلي للأطعمة عالية الحموضة مثل الفواكه والمربى والمخللات.
- **فحص البرطمانات**: افحص البرطمانات بحثًا عن الشقوق أو الرقائق قبل الاستخدام، وتأكد من إحكام غلق الأغطية بشكل صحيح بعد المعالجة.
22. تقليل مخاطر مسببات الحساسية الغذائية
**نصائح**:
- **بدائل المكونات**: استخدم بدائل خالية من مسببات الحساسية للمكونات الشائعة مثل منتجات الألبان والمكسرات والغلوتين.
- **التعليم**: تأكد من أن كل فرد في المنزل على دراية بحساسية الطعام وكيفية تجنب التلوث المتبادل.
- **الأواني المخصصة**: استخدم الأواني المخصصة وأواني الطهي لإعداد وجبات خالية من مسببات الحساسية.
23. مكافحة الآفات الفعّالة
**نصائح**:
- **سد المداخل**: سد أي شقوق أو فتحات قد تدخل منها الآفات إلى المطبخ.
- **الفخاخ والطُعوم**: استخدم الفخاخ والطُعوم كإجراء استباقي للسيطرة على الآفات.
- **المساعدة المهنية**: ضع في اعتبارك خدمات مكافحة الآفات المهنية في حالة الإصابة الشديدة.
24. الاستخدام الآمن لمنتجات التنظيف
**نصائح**:
- **المنظفات غير السامة**: استخدم منتجات تنظيف غير سامة وآمنة على الأغذية في المطبخ.
- **قراءة الملصق**: اقرأ واتبع دائمًا تعليمات ملصقة على منتجات التنظيف.
- **التخزين السليم**: قم بتخزين منتجات التنظيف بعيدًا عن الطعام وبعيدًا عن متناول الأطفال.
25. التعليم والتدريب
**نصائح**:
- **التعلم المستمر**: كن على اطلاع بأحدث إرشادات سلامة الغذاء وأفضل الممارسات.
- **ورش العمل والدروس**: احضر ورش عمل أو دروس سلامة الغذاء لتعزيز معرفتك.
- **الموارد**: استخدم الموارد الموثوقة مثل إدارة الغذاء والدواء ووزارة الزراعة الأمريكية للحصول على معلومات حول سلامة الغذاء.
26. تقنيات غسل الأطباق الصحيحة
**نصائح**:
- **الماء الساخن**: استخدم الماء الساخن والصابون لغسل الأطباق، وخاصة تلك التي لامست اللحوم النيئة.
- **استخدام غسالة الأطباق**: تأكد من وصول غسالة الأطباق إلى درجة حرارة عالية لتطهير الأطباق بشكل فعال.
- **التجفيف**: جفف الأطباق بالهواء على رف نظيف لمنع نمو البكتيريا.
27. تجنب إعادة التلوث
**نصائح**:
- **تنظيف الأسطح**: نظف الأسطح وعقمها قبل وضع العناصر المغسولة حديثًا.
- **نظافة اليدين**: اغسل يديك جيدًا قبل التعامل مع الأطباق والأواني النظيفة.
- **التخزين المناسب**: قم بتخزين الأطباق والأواني النظيفة في بيئة جافة ونظيفة.
28. النظافة الشخصية
**نصائح**:
- **العناية بالأظافر**: حافظ على أظافرك قصيرة ونظيفة لمنع البكتيريا من الاختباء تحتها.
- **تقييد الشعر**: اربط الشعر الطويل أو ارتد قبعة لمنع الشعر من السقوط في الطعام.
- **ملابس نظيفة**: ارتد ملابس ومآزر نظيفة عند تحضير الطعام.
29. تحديد تلف الطعام
**نصائح**:
- **المظهر**: ابحث عن علامات التلف مثل العفن أو تغير اللون أو الملمس غير المعتاد.
- **الرائحة**: ثق في أنفك؛ إذا كانت رائحة الطعام كريهة، فمن الأفضل التخلص منه.
- **التذوق**: في حالة الشك، تجنب تذوق الأطعمة المشكوك فيها لمنع الأمراض المنقولة بالغذاء المحتملة.
30. تحضير الوجبات بأمان
**نصائح**:
- **التخطيط**: خطط للوجبات مسبقًا للتأكد من أن لديك مكونات طازجة وتقليل هدر الطعام.
- **الطهي على دفعات**: قم بإعداد دفعات كبيرة من الطعام بأمان وقسمها إلى أجزاء للوجبات المستقبلية.
- **التخزين**: قم بتخزين الوجبات المعدة مسبقًا في حاويات محكمة الغلق وقم بتبريدها أو تجميدها على الفور.
باتباع هذه الطرق والنصائح، يمكنك ضمان مستوى عالٍ من سلامة الغذاء في منزلك، وحماية نفسك وعائلتك من الأمراض المنقولة بالغذاء المحتملة وضمان أن تكون الوجبات مغذية وآمنة.
خلاصة:
من خلال تطبيق هذه الطرق والنصائح الثلاثين لتحقيق سلامة الغذاء في المنزل، يمكنك تقليل مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء بشكل كبير وضمان بيئة أكثر صحة لعائلتك. أعطِ الأولوية لممارسات التخزين والمعالجة والطهي المناسبة للحفاظ على معايير عالية من النظافة والسلامة في مطبخك.
طالع:
السلامة الغذائية ماهي؟ وما دورها وأهميتها ؟ وما أهدافها ؟
تعريف الأمن الغذائي بأبعاده الرباعية والسداسية
تعليقات
إرسال تعليق