Learn about 40 different types of sugar

مقدمة عن أنواع السكر

السكر كربوهيدرات موجودة طبيعيًا في العديد من الأطعمة، ويُنتج أيضًا بأشكال مختلفة مكررة وغير مكررة. يلعب دورًا محوريًا في علوم الأغذية، إذ يؤثر على الطعم والملمس والحفظ. هناك أنواع عديدة من السكر، لكل منها خصائص ومصادر واستخدامات فريدة.

 العصائر والتغذية: 100 سؤال وجواب

تعرف على 200 نوع من القهوة المتخصصة

تعرف على أحسن 40  نوعا من ملح الطعام

أربعون نوعًا من السكر وتفاصيلها

1. **السكر المحبب** - أكثر أنواع السكر المكرر شيوعًا، والمصنوع من قصب السكر أو بنجر السكر، ويُستخدم في الطبخ والخبز اليومي.

2. **السكر الناعم (سكر فائق النعومة)** - أنعم من السكر المحبب، ويذوب بسرعة، وهو مثالي للحلويات والمشروبات الرقيقة.

3. **السكر البودرة (سكر الحلويات)** - سكر مطحون ناعمًا ممزوجًا بنشا الذرة، ويُستخدم للتزيين والتزيين.

4. **السكر البني** - يحتوي على دبس السكر، مما يمنحه قوامًا رطبًا ونكهة الكراميل؛ متوفر بنوعين فاتح وداكن.

٥. **سكر توربينادو** - سكر مكرر جزئيًا، ذو لون ذهبي ونكهة دبس السكر خفيفة، يُستخدم غالبًا في القهوة والمخبوزات.

٦. **سكر ديميرارا** - بلورات كبيرة، ذهبية اللون، بنية اللون، ذات قوام مقرمش، تُستخدم عادةً كزينة للمخبوزات.

المعادن والتغذية الصحية :100 سؤال وجواب 

المكملات الغذائية :100 سؤال وجواب 

٧. **سكر موسكوفادو** - سكر غير مكرر غني بدبس السكر، مما يمنحه نكهة غنية وعميقة.

٨. **سكر جوز الهند** - مُستخلص من عصارة نخيل جوز الهند، ذو مؤشر جلايسيمي أقل من السكر العادي، مع طعم كراميل خفيف.

٩. **سكر التمر** - مصنوع من التمر المجفف والمطحون، وهو مُحلي طبيعي غني بالألياف والعناصر الغذائية.

١٠. **سكر النخيل** - يُستخرج من أشجار نخيل متنوعة، ويُستخدم عادةً في مطبخ جنوب شرق آسيا.

١١. **سكر القيقب** - يُنتج عن طريق تبخير شراب القيقب، وله نكهة قيقب مميزة.

١٢. **بلورات العسل** - عسل مجفف على شكل بلورات، يُستخدم كمُحلي طبيعي.

١٣. **سكر مُحوّل** - مزيج سكر سائل من الجلوكوز والفركتوز، يُستخدم في الحلويات والمخبوزات للاحتفاظ بالرطوبة.

الأعشاب والتغذية:100 سؤال وجواب

التوابل والتغذية:100 سؤال وجواب

الألياف والتغذية:100 سؤال وجواب

١٤. **جلوكوز سائل** - شراب كثيف يُستخدم في صناعة الحلويات لمنع التبلور.

١٥. **شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS)** - مُحلي سائل مُعالج يُستخدم عادةً في المشروبات الغازية والأطعمة المُصنّعة.

١٦. **لاكتوز (سكر الحليب)** - سكر طبيعي موجود في منتجات الألبان.

١٧. **مالتوز (سكر الشعير)** - سكر مُشتق من النشا، يُستخدم عادةً في التخمير والخبز.

١٨. **إيزومالت** - كحول سكري يُستخدم كمُحلي منخفض السعرات الحرارية في الحلويات الخالية من السكر.

١٩. **شراب الذرة الرفيعة** - مُحليّ مصنوع من حبوب الذرة الرفيعة، ويُستخدم في المطبخ التقليدي لجنوب الولايات المتحدة.

٢٠. **سكر الأغاف** - يُستخرج من نباتات الأغاف، ويُستخدم غالبًا كبديل طبيعي للسكريات المُكررة.

أفضل 20 وصفة عصيرصحي لرمضان

تعرف على 200 نوع مختلف من الشاي

50 وصفة سحور رمضانية صحية

أحسن 3 وصفات لشربة الفريك الجزائرية

تختلف هذه السكريات المختلفة في حلاوتها وملمسها وطريقة استخدامها، مما يجعلها قيّمة في مختلف المجالات الطهوية والصناعية.

أنواع أخرى من السكر ومعلومات حصرية عنها

إلى جانب الأنواع الشائعة، هناك أنواع أخرى من السكر تتميز بخصائصها الفريدة واستخداماتها المختلفة في الطهي والصناعات الغذائية. إليك 20 نوعًا إضافيًا من السكر مع تفاصيل دقيقة عنها:

21. سكر القيقب الخام – يتم تصنيعه عن طريق تبخير عصير شجرة القيقب ليصبح على شكل حبيبات بدلاً من السائل.
22. سكر البنجر الخام – مستخرج من بنجر السكر، يحتوي على نسبة أقل من المولاس مقارنة بسكر القصب الخام.
23. سكر الشعير – نوع من السكريات المستخدمة في صناعة الجعة والمنتجات المخمرة.
24. سكر التمر الهندي – سكر طبيعي مستخرج من ثمار التمر الهندي، له طعم حامضي وسكري في نفس الوقت.
25. سكر الستيفيا البلوري – مستخلص من نبات الستيفيا، يُستخدم كبديل طبيعي منخفض السعرات الحرارية.
26. سكر البتولا (إكسيليتول) – مستخرج من لحاء شجر البتولا، يتميز بكونه منخفض السعرات الحرارية وصديقًا للأسنان.
27. سكر الأرز – يُصنع عن طريق تكسير النشا الموجود في الأرز، يُستخدم في الحلويات والمخبوزات.
28. سكر القصب غير المكرر – سكر خام لم تتم معالجته بالكامل، يحتوي على نسبة عالية من المعادن.
29. سكر النخيل الأحمر – يُستخرج من نخيل السكر، ويستخدم في الحلويات التقليدية بجنوب شرق آسيا.
30. سكر الفركتوز البلوري – فركتوز نقي يتم إنتاجه من الفاكهة أو الذرة، أكثر حلاوة من السكروز بنسبة 20-40%.
31. سكر البودرة العضوي – نسخة طبيعية من السكر المطحون، خالٍ من المواد الكيميائية والمبيضات الصناعية.
32. سكر جوز الهند الكريمي – شكل أكثر تركيزًا من سكر جوز الهند، يتميز بنكهة كريمية مميزة.
33. سكر الشعير المحلى (مالتوديكسترين الشعير) – مُحلٍ طبيعي مشتق من الشعير، يُستخدم في المشروبات والطعام الرياضي.
34. سكر الفاكهة المجففة – يتم تصنيعه عن طريق تجفيف الفواكه ثم طحنها إلى مسحوق ناعم.
35. سكر الشمام – مستخلص طبيعي من الشمام، يستخدم كبديل للسكر في بعض المنتجات الصحية.
36. سكر الذرة – نوع من السكر البسيط المشتق من الذرة، يُستخدم في الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية.
37. سكر البكتين – سكر طبيعي موجود في الفواكه الحمضية والتفاح، يُستخدم في صناعة المربى والهلام.
38. سكر السوربيتول – سكر كحولي يُستخرج من الفواكه مثل التفاح والكمثرى، يُستخدم في صناعة العلكة الخالية من السكر.
39. سكر المانجو – مستخرج من المانجو الناضج، يُستخدم كمُحلي طبيعي في العصائر والمخبوزات.
40. سكر الجلوكوز المتبلور – شكل نقي ومركز من الجلوكوز، يُستخدم في الحلويات وصناعة الأدوية.

الفرق بين هذه الأنواع والسكريات التقليدية

تختلف هذه الأنواع من السكر في عدة جوانب، مثل مصدرها (طبيعي أو صناعي)، تركيبتها الكيميائية، درجة الحلاوة، وتأثيرها على الصحة. بعضها يُستخدم كبدائل صحية للسكر الأبيض، بينما تُستخدم أخرى لأغراض متخصصة مثل الحفاظ على قوام المنتجات الغذائية أو تحسين النكهة.

40 نصيحة وطريقة لتجنب التسمم الغذائي في الصيف

 مشروبات الطاقة: تركيبها فوائد ها ومخاطرها وأكثر

الفيتامينات والتغذية الصحية:100 سؤال وجواب